Kínverskur karfi

Góðar karfa eru sjaldgæfar. Þeir eru draumur beggja veiðimanna, og sælkera. Margir kunnáttumenn trúa jafnvel, þessi karfi er með bragðbesta kjötinu. Í þessum mánuði leggjum við til uppskrift úr kínverskri matargerð.

Hráefni (fyrir 4-5 fólk)
2 karfa á eftir 1 kg
2 teskeiðar af engifer
1 rauður pipar
6 sveskjur
4 skeiðar, sveppum
1 teskeið af sykri og olíu
smjör
salt, pipar
súrsæta sósu

Undirbúningur:
Skafið karfana og skerið tálkn þeirra. Skolaðu vandlega af slími, helst í salti, þurrkaðu með klút. Útbúið stórt álpappírsstykki fyrir hvern fisk og penslið með smjöri. Kryddið fiskinn með salti og pipar, setja á filmu.
Hyljið fiskinn með söxuðu paprikunni, sveppum, plómur og smjör.
Fiski ætti að pakka vandlega inn í álpappír, gæta, svo að hryggjar bakugga stingi ekki í álpappírinn. Settu innpakkana fiskinn á flatt bökunarform. Fylltu fiskinn af vatni upp að hæð 1 sentímetra. Bakið ca 50 mínútur við hitastig 200 gráður. Berið heita karfann fram með hrísgrjónum og súrsætri sósu.