Súpur með víni í viðbót

Eldhús og vín

Tíu, sem gekk mikið á, að búa til vín úr ávöxtum og berjum, hann mun ekki bara vilja drekka þá, en mun nota þá sem sérstaka tegund af hráefni í rétti, bæta smekk þeirra.

Ég valdi nokkra rétti hér, dæmigerð fyrir vínræktarhéruð, og svona, sem ég hef prófað sjálfur og líkar mjög vel við. Auðvitað er þetta bara val, en mest af öllu á það að vera innblástur. Það er grundvallarregla þegar þú útbýr rétti með því að bæta við víni: sæt og þung eftirréttarvín (til dæmis jarðarber eða hindber) þær henta sérstaklega vel sem viðbót við eftirrétti – sál, krem og hlaup. Aftur á móti er hægt að bæta þurrum vínum í kryddaðar súpur, sósur eða marineringar. Allar uppskriftir eru fyrir tvo.

Súpur með víni í viðbót

Vínsúpa með brauðteningum af hvítu brauði

1/4 lítra af seyði
þungur rjómi
1/8 lítra af hvítu þrúguvíni
sneið hvítt brauð
2 sjóða stutt og nudda í gegnum sigti
smá kanil

Hitið soðið með víninu. 2 Þeytið eggjarauðurnar með rjómanum og blandið saman við súpuna (súpan má ekki vera of heit). Þeytið allt saman með þeytara fyrir froðu svo lengi, þar til súpan er rjómalík.
Á meðan er búið til brauðteningur úr brauðbollunum. Kryddið súpuna með salti og pipar, setjið á diska og stráið smá kanil yfir.

 

Sætt rifsberjavínssúpa

1/2 lítra af rifsberjavíni
80 – 100 g af sykri
60 g saga
smá appelsínubörkur

Hitið vínið, bæta við sykri og sagó, ekki að elda! Bætið svo kanil og appelsínuberki út í og ​​bíðið, þar til sagó bráðnar. Mögulega bæta við sykri. Berið fram heitt.

 

Vínsúpa úr eplum eða perum

1/2 lítra af víni úr eplum eða perum
2 LOL
80-100 g af sykri
kanill
sítrónuberki
smjör
vatn
sneið hvítt brauð

Gerðu roux með teskeið af hveiti og smá smjöri og dreifðu því með smá vatni. Bætið eggjum við, sykur, kanil og sítrónubörkur og þeytið með froðuþeytara. Bætið svo víninu út í og ​​hitið súpuna varlega. Bætið að lokum við 1/2 skeiðar af smjöri. Berið súpuna fram með brauðteningum af hvítu brauði.