Pottréttir með víni

Pottréttir með víni

Svæðisbundin kartöflupott

1/2 kg af kartöflum
1/8 lítra af hvítu þrúguvíni
150 – 200 g af soðinni skinku (eða reykt kjöt)
1/8 lítra af mjólk
1/2 teskeiðar af kanil
pipar
salt
marjoram

Afhýðið kartöflurnar, skorið í sneiðar og sett í búðingsform til skiptis við skinkuna. Stráið kryddi yfir og hellið mjólk og víni yfir. Bakið í ofni í fyrsta skipti 20 mínútur í skjóli, og áfram 2-3 tíma. afhjúpað við vægan hita. Hver hefur meira gaman af "ríkum" réttum, hann getur tekið nautakjöt í staðinn fyrir skinku, svínakjöt eða lambakjöt og lifur, teninga þá og, leggja út í lögum í formi, sem og skinku.

 

Kirsuberjasúffla

4 gamaldags rúllur
1/2 lítra af rauðu þrúguvíni (eða kirsuberjavín)
2 LOL
mjólk
1/2 kg af kirsuberjum
sykur
kanill
smjör

Skerið bollurnar í fingurþykkar sneiðar, settu þau á djúpa diska og helltu rauðvíni í. Látið þær liggja á diskunum í hálftíma, þýða þær af og til, þannig að þær verði jafnt í bleyti. Þeytið eggin á meðan 50 g af sykri, sjóða 1/8 lítra af mjólk og hellið sjóðandi mjólk yfir þeytt eggin. Setjið svo massann á helluna og, enn að hræra, nudda það svo lengi, þar til það hefur þykkt eins og krem.

Smyrjið souffléformið með smjöri, raða fyrsta lagið af rúllum, settu svo kirsuberin á (holóttur!), stráið þeim sykri og smá kanil yfir og leggið síðan brauðbollurnar aftur í lag. Hellið eggjakreminu yfir og bakið í ofni við ca. 180°C, þar til yfirborðið verður brúnt og stökkt.