Completamento fermentazione e chiarifica

Completamento fermentazione e chiarifica

Quando il vino smette di funzionare - l'acqua nel tubo si stabilizza e smette di sbuffare - allora dovresti controllare il contenuto di zucchero con un enometro. Se il contenuto zuccherino del vino non diminuisce per più giorni consecutivi, si intende, che il processo di fermentazione sia completo.

I vini più deboli vengono vendemmiati in media 3 volte dall'alto sedimento (dopo la fermentazione completata), forte 4 volte (condimenti per vino cosa? 3-6 settimane, a seconda della velocità di scarico dei fanghi), ricordando sempre il contatto più breve possibile del vino con l'aria. Vino forte all'ultimo condimento, il dolce si può ossigenare.

Il vino va sempre degustato durante la prima raccolta perché durante la fermentazione si può aggiungere qualcosa,: sciroppo di zucchero, miele o succo di altri frutti. Grazie a questo il vino sarà più gustoso e in linea con le nostre aspettative.

Se il vino non è limpido, possiamo aspettare che si chiarisca - naturalmente (potrebbe volerci fino a 10 mesi), oppure si possono usare filtri o chiarificanti. Possiamo usare una garza per filtrare il vino, tela, flanella, filtri speciali o set di filtri per la filtrazione per gravità. Può essere utilizzato anche uno degli agenti chiarificanti:

  • Klarowin (bentonite) - è un agente efficace per chiarificare vini e succhi. Quando è gonfio in acqua, mostra forti proprietà di assorbimento. Il contenuto di un sacchetto per 10L di vino;
  • Pronto - super veloce e super forte, binario (K1+L1), chiarificatore professionale per aggiustamenti. Perfetto per chiarificare mosto e vini bianchi. Tempo di chiarificazione completa 24h. Il contenuto di un sacchetto per 25L di vino;

Istruzione: quando il vino o il mosto smettono di "funzionare", decantarli dal sedimento in un altro contenitore. Prima di aggiungere la preparazione, mescolare bene le impostazioni, quindi aggiungere l'intero contenuto della bustina K1
e amalgamare bene il tutto per circa 30 secondi. Quindi aggiungere il contenuto della bustina J1 e mescolare ancora. Parti in un posto tranquillo, il processo di chiarificazione inizierà dopo pochi minuti, sgombero completo fino a 24h.

  • Carbone attivo - a torbidità e retrogusto di muffa, lievito o muffa;
  • Proteine ​​dell'uovo di gallina - 1 ° piano. per 25-30l di vino, spezzato in una piccola quantità di vino;
  • Sol di silicio;
  • Gelatina liquida o in polvere, ad es.: ENARTIS Goldenclar;
  • Agente multicomponente - ENARTIS NEOCLAR - un preparato chiarificante con uno spettro di attività molto ampio, rimuove anche polifenoli e proteine, migliora la stabilità e le qualità organolettiche del vino. Perfetto per chiarificare vini bianchi e rossi. Composto da ENARTIS NEOCLAR entrano: bentonite + gelatina in polvere + albume d'uovo in polvere + carbone attivo.
  • Agente multicomponente - ENARTIS CLARIL SP - agente chiarificante ad ampio spettro, per vini bianchi e rossi. Composizione: bentonite 50%, PVPP 20%, caseinato 15%, silice 15%. Spettro d'azione: rimuove fenoli e polifenoli, elimina l'opacità proteica protein, migliora la trasparenza, elimina gli ingredienti responsabili della "doratura" del vino, riduce l'amaro e migliora le proprietà organolettiche del vino, migliora la freschezza.

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