Trota al vino bianco

Trota al vino bianco

4 trota, 1 cipolla, un bicchiere di vino bianco, un cucchiaino di burro o margarina: cucchiaino raso di farina, 2 grani di pepe, sale, 113 cucchiaini di timo

Lavare la trota, produrre, sciacquare e versare il vino in una casseruola. Aggiungere il pepe, timo, cipolla affettata, leggermente con sale e fate sobbollire lentamente per ca. 10 min. Preparare un roux bianco con burro e farina, spalmarlo con qualche cucchiaio di brodo di trota e versarlo sul piatto di cottura; po 5 min. togliere dal fuoco. Prima di servire condite con sale e succo di limone. Mettere la trota su un piatto, versare la salsa, Guarnire con fettine di limone e foglie di prezzemolo. Servire con patate lesse e lattuga.

 

Trota d'acqua viennese

4 trota, 2 cipolle, 2 grani di pepe, Chiodi di garofano, sale, Limone, prezzemolo, cucchiaio di burro o margarina

Cospargere la trota pulita e lavata con succo di limone lemon. Mettere il pesce nell'acqua bollente con l'aggiunta di cipolla e spezie e farlo cuocere molto lentamente slowly 10 min. Rimuovere con cura il pesce sul piatto, cospargere con prezzemolo tritato, spruzzare con succo di limone e versare il burro fuso. Servire con patate lesse e insalata verde condita con olio d'oliva, suola, zucchero e succo di limone.