Anatra Con Ciliegie

Anatra Con Ciliegie

Grande anatra, un vasetto di composta di ciliegie, un bicchiere di vino rosso, un pizzico di pepe, maggiorana e timo, spicchio d'aglio, sale, cucchiaio di burro, un cucchiaino di farina, un pezzo di scorza d'arancia fresca o grattugiata secca, mezzo bicchiere di brodo, un po' d'olio

Lavare l'anatra finita, mettilo in acqua bollente per un po', e poi all'acqua fredda. Asciugare con un panno, strofinare con le erbe, Pepe, sale e scorza d'arancia, spennellare con olio d'oliva con un pennello, irrorare con poco brodo e infornare put. Infornare per ca. 1 a. 20 min., annaffiare con salsa, che sorgerà. Prima della fine della cottura, spennellare la carcassa con il burro, in modo che la pelle sia brunita. Scolare la ciliegia dalla composta, Mescolare il sottaceto con parte della salsa di cottura e far addensare sul fuoco (evaporare), aggiungendo la farina mescolata con un po' di salsa. Aggiungere il vino e un pezzetto di burro. Dopo la cottura, ricoprire l'anatra con le ciliegie e versarvi sopra la salsa calda. Servire con patatine fritte.

 

Bourguignon di manzo

70 dag di manzo (d'attualità), 5 un goccio di lardo, 10 un dag di funghi, un bicchiere di vino rosso secco, cucchiaio di passata di pomodoro, una cipolla piccola, spicchio d'aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, un cucchiaino di farina, un cucchiaino di timo essiccato, sale, Pepe, foglia d'alloro

Tagliare la carne a fette abbastanza spesse, rosolare in olio d'oliva, cospargere di farina e rosolare, aggiungere la cipolla tritata, fette di lardo e aglio schiacciato. Versate il vino mescolato con mezzo bicchiere d'acqua e fate sobbollire, coperto, a fuoco basso. po 20 min. aggiungi sale, Pepe, verdi, alloro e timo. Quando la carne è quasi tenera, aggiungere i funghi puliti (piccolo - intero, più grande - affettato) e passata di pomodoro. Cuocere fino a quando non diventa morbido. Servire con riso sfuso o purè di patate, lattuga verde o cicoria. Per questo - vino rosso secco.

 

Manzo „Stroganow”

50 un dag di manzo disossato (E qualità), 2 cucchiai di grasso, 2 cucchiai di farina, mezza tazza di panna, cucchiaino di burro, cucchiaino di concentrato di pomodoro, cipolla intera, cucchiaio di salsa piccante, sale, Pepe, un pizzico di paprika macinata

Lavare il manzo, rimuovere le membrane, tagliare a barre di circa. 1 cm e lunghezza 4 cm, cospargere leggermente di farina, Cospargere con sale e pepe, mettere in un unico strato sul grasso caldo e rosolare mescolando. Trasferire in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro precedentemente stufato con il burro, cipolla tritata e fritta, irrorare con brodo vegetale o acqua (mezzo bicchiere) e stufare lentamente sotto il coperchio. Alla fine aggiungete la panna e la salsa piccante (pronto) e paprica macinata. Stagione, mescolare, scaldare per bollire. Il cibo dovrebbe avere un sapore forte, speziato, la salsa non deve essere troppo densa, ma non gocciolare dai pezzi di carne. Servire con gnocchi di sfoglia e lattuga o senza additivi - come spuntino caldo. Il Boeuf Stroganov si può fare senza concentrato di pomodoro, con panna.