Insalata calda di melanzane

Insalata calda di melanzane

1 melanzane grandi, 2 cucchiai di olio, 2 cipolle grandi, 20 un dag di carne macinata, 2 pomodori, un paio di cucchiai di brodo, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 1 uovo, 2 cucchiai di panna, sale, Pepe

Lavare le melanzane, tagliare a fette e rosolare leggermente in olio di oliva caldo. Trasferire in una teglia da forno, e rosolare le fette di cipolla nell'olio d'oliva. Metti la cipolla sulle melanzane, poi date uno strato di carne macinata, e infine - fette di pomodoro. Mescolare il brodo e la passata di pomodoro, aggiungere sale e pepe, versare sopra gli ingredienti preparati e mettere in forno caldo su 1 a. 30 min. Prima della fine della cottura, mescolare l'uovo con la panna, versare sopra il cibo e tenerlo in forno 10 min. Tagliare in porzioni, mettere su un piatto e servire subito.

 

Paté caldo in salsa Madeira

20 dag di patè, 5 jaj, 3 cucchiaini di farina, 10 un filo di burro

Sos: 3 un filo di burro, 3 un goccio di farina, 1 io 1/2 bicchieri di brodo, mezzo bicchiere di vino dal profumo deciso (preferibilmente Madera)

Schiacciare il patè con una forchetta, aggiungere la farina con il burro, uova sbattute e grattugiare bene. Imburrare lo stampo o la tortiera, Trasferire la massa e mettere in una pentola più grande con acqua bollente a forno medio caldo. Infornare per ca. 45 min. Metti il ​​paté caldo su un piatto, accanto, servire la salsa calda in una salsiera.

Preparazione della salsa: sciogliere il burro, fare un roux e farlo rosolare bene. Spalmare il brodo, far bollire e se ci sono grumi, passare al setaccio. Scaldate leggermente il vino e sfumatelo con la salsa appena prima di servirlo in tavola.