Involtino di betulla”

Involtino di betulla”
torta: 8 jaj, 8 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina, <9 /yże / r farina di patate, grasso per lubrificare lo stampo
Glassa bianca: 20 giorno di zucchero, un quarto di bicchiere d'acqua, il succo di mezzo limone o mezzo cucchiaino di aceto (3 %)
Glassa nera: 25 giorno di zucchero, mezzo bicchiere d'acqua, cucchiaio di aceto (3%), 10 un goccio di cioccolato grattugiato, 2 un dag di burro di cacao o burro normale

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, fecola di patate e sbattuta fino a ottenere una schiuma proteica rigida. Mescolare con cura, Versare su una teglia unta e infornare subito. Tempo di cottura ca. 30 min. Raffreddare leggermente la torta cotta e tagliarla in due fette con un coltello affilato. Cospargere con acqua zuccherata al rum o arrack, spalmabile con massa di torta o marmellata di mirtilli e roll. Mettere una fetta arrotolata in uno stampo a cerniera, formare i lati dall'altro, rami più piccoli e colla sui lati e sulla parte superiore. Top con glassa bianca, fare strisce trasversali da quello scuro - come su un tronco di betulla. Preparazione della glassa bianca e nera: Versare l'acqua nella casseruola smaltata, aggiungi lo zucchero, coprire e cuocere, finché non si addensa abbastanza, che una goccia d'acqua fredda non si scioglie. Quando lo sciroppo è della giusta densità, aggiungere metà dell'aceto o del succo di limone e mettere il piatto in acqua molto fredda, in modo che il contenuto si raffreddi rapidamente. Twist con un mattarello di legno o un cucchiaio, fino a quando la glassa non sarà completamente bianca, poi aggiungete il resto dell'aceto o del limone. Procedere allo stesso modo per la glassa nera, e quando diventa bianco, aggiungi il cioccolato, burro di cacao fuso o burro semplice.