Torte di mandorle

Torte di mandorle

40 un filo di burro o margarina, 8 jaj, 2 tuorli, 40 giorno di zucchero, 21/2 un goccio di mandorle dolci, 1-3 pezzi di mandorle amare, 40 un goccio di farina, 10 un goccio di uvetta piccola, grasso per fogli

Montare il burro fino a renderlo spumoso e mescolare con le uova, zucchero, tritato (precedentemente sbucciato) mandorle e farina. Schiacciare tutto fino a che liscio, stendere piccoli mucchietti su una teglia unta, spalmato con tuorli d'uovo, cospargere con uvetta (si possono anche tritare le mandorle) e infornare a temperatura molto moderata, fino a quando l'impasto diventa giallo.

 

Biscotti allo zenzero

2 ahah, 2 tuorli, 25 dag zucchero in polvere, cucchiaio di zenzero in polvere, 25-30 un goccio di farina

Mettere le uova e i tuorli in una ciotola di porcellana. Aggiungere lo zucchero, mettere la ciotola in una casseruola con acqua fredda, che mettono a fuoco medio. Sbattere il contenuto con una frusta a molla il più a lungo, fino a quando l'acqua nella pentola bolle. Quindi rimuovere la ciotola, aggiungere lo zenzero e schiacciare la panna, finché non si raffredda. Versare la farina in quella raffreddata e impastare l'impasto con molta attenzione, poi stendeteli sottilmente sulla spianatoia. Ritagliare i biscotti con gli stampini, disporre su una teglia leggermente unta e cuocere in forno ben caldo fino a doratura scura.

 

Gnocchi al forno

20 un goccio di ricotta, 6 un goccio di formaggio grattugiato, un mazzetto di prezzemolo verde, 20 un goccio di farina, 2 ahah, 2 cucchiai di burro o margarina, cucchiaio di panna, un pizzico di noce moscata grattugiata, sale, Pepe, cucchiaio di olio o olio d'oliva

Passare la cagliata con un colino, aggiungere metà del formaggio giallo grattugiato, prezzemolo tritato finemente, sale, pepe e mestolo grattugiato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Impastare la pasta di farina e uova, stenderlo sottilmente, ritagliare dei piccoli cerchi con un bicchiere, mettete una pallina su ognuno e incollate insieme gli gnocchi. Metterli in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio. Una volta scolati, scolare gli gnocchi su uno scolapasta e versarvi sopra dell'acqua bollente.

Preparate gli gnocchi in anticipo e conservateli coperti con un canovaccio leggermente umido. Sopra 15 min. metterli in piatti resistenti al calore prima di servire, versarvi sopra la salsa preparata dal resto del formaggio, panna e burro fuso. Cuocere in forno preriscaldato 15 min.