Uova ripiene di tonno in salsa verde

Uova ripiene di tonno in salsa verde

4 ahah, scatoletta di tonno all'olio d'oliva, 4 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, cucchiaio di purea di spinaci (bollito, terra due volte), sale

Lessare le uova, freddo, sbucciare e tagliare per il lungo. Rimuovere i tuorli con attenzione, Tagliare leggermente il fondo degli albumi, in modo che si siedano meglio sul piatto. Macinare i tuorli con un cucchiaino di maionese e il tonno macinato fino a che liscio, sale qb. Riempite gli albumi con il composto, formando la forma dell'uovo intero. Il resto della maionese, di spinaci e prezzemolo, fare una salsa verde e farcire il piatto, quindi disporre le uova preparate. Guarnire con piccoli ravanelli o spicchi di pomodoro.

 

Filetti di anatra o tacchino con “Weronika”

4 arrosto di tacchino o filetti d'anatra, 4 fette di prosciutto (non necessariamente), 2 cucchiai di gelatina, mezza tazza di brodo di rigaglie o cubetti, mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Sos: 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di panna dolce, mezza tazza di uva o ribes bianco

Disporre i filetti di tacchino o anatra su un piattino e adagiare sopra le fette di prosciutto cotto. Fate bollire il brodo con il vino, aggiungere la gelatina ammollata in acqua fredda, bollire e raffreddare. Versalo sui filetti di pollame. Metti in frigo, per far solidificare la gelatina. Preparare la salsa prima di servire, lisciando la maionese con la panna e aggiungendo la frutta lavata (tagliare le estremità scure e gli steli con le forbici).

 

Mousse di prosciutto

25 dag di prosciutto, mezzo limone, mezzo cucchiaio di olio d'oliva, un bicchiere di panna montata (senza zucchero), 4 foglie di lattuga, pomodoro, uovo, Pepe, sale, per decorare qualche rametto di prezzemolo verde

Lavare le verdure e asciugarle con un panno. Pomodoro lavato e uovo sodo, tagliato a 4 parti. Frullate il prosciutto in un mixer o - se non lo avete - passatelo 2 volte attraverso il rasoio, condire con il succo di mezzo limone, Pepe, sale e olio d'oliva. Unire la panna montata. Mettere la mousse nei ferri da composta o in coppette larghe e metterli dentro per ca. 1 a. in frigo. Prima di servire guarnite ogni piatto con una foglia di lattuga, un pezzo di uovo e pomodoro e un rametto di prezzemolo.