Melanzane al forno con pollo

Melanzane al forno con pollo

4 porzioni - 1 una porzione contiene ca. 320 kcal

3 melanzane
2 filetti di pollo (dopo circa e 50 g ciascuno)
un vasetto di pomodori secchi in salamoia (drenato)
4 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
Erbe di Provenza
sale, Pepe

Lavare le melanzane, tagliata a fette spesse circa mezzo centimetro, cospargere di sale e lasciare per 20 minuti. Sciacquate e asciugate bene le melanzane, e poi friggerlo (semiduro) in olio d'oliva. Tagliare i filetti di pollo in quattro parti, cospargere di erbe. Mettere uno strato di melanzane in una pirofila unta, cospargere con aglio tritato e spezie, mettici sopra i filetti di pollo, e sopra i pomodori secchi sott'aceto e un altro strato di melanzane. Inserisci su 40-50 minuti in forno preriscaldato a 180 ° C.