LA TERRA DEL LATTE CHE SCORRE

Contrariamente all'opinione stabilita dai turisti medi, che toccano questo paese dal mare, La Bulgaria è in realtà una terra di montagne. Formazioni di montagna (Stara Planina, Rila, Pirin, Monti Rodopi) occupare 30% nazione, e pascoli, ci sono più prati e alpeggi che seminativi. Queste condizioni specifiche hanno reso, che qui da secoli si sviluppa l'allevamento di pecore, che ha sempre fondamentalmente determinato il sistema alimentare degli abitanti. Dopotutto, la carne di base nella cucina bulgara è l'agnello, in realtà carne di agnello. Solo il paese può permettersi una tale dissolutezza, in cui la popolazione ovina ha gli indicatori più alti in Europa. Anche la Bulgaria consuma molti prodotti lattiero-caseari, compreso, ovviamente, il famoso yogurt, chiamato qui "kiseło mliako”.
Il latte acido è invariabilmente un elemento permanente nel menu giornaliero di un tipico bulgaro. Si servono in ciotoline e si mangiano al cucchiaio, perché quello denso, una massa omogenea è difficile da considerare come una bevanda. Anche lo yogurt - come specialità nazionale - è nel menù di tutti, anche i ristoranti più squisiti. Di solito viene servito come antipasto o dessert (poi con lo zucchero, composta di frutta o marmellata). C'è un ristorante in Bulgaria, dove il latte acido è una specialità specifica. Si chiama "Poda” e localizzato |è vicino a Kamchia, leggermente fuori dai sentieri battuti da Varna t Burgas. E anche se non è affatto in arrivo, si fermano quasi sempre, qui ci sono pullman che trasportano turisti da Golden Sands, Druzhba e Balchik a Sunny Beach. È qui che servono il latte dalla consistenza così densa, che puoi tagliarli con un coltello. Questa specialità dello stabilimento è il ristorante "Poda” vende anche da asporto, in plastica, di solito confezione da un chilo. Dal latte di pecora, una specialità simile viene servita ai piedi di Szipka.
La crescente popolarità del latte acido locale tra gli stranieri in visita in Bulgaria conferma la sua fama mondiale, che è in costante crescita grazie alla sapiente pubblicità di questo prodotto sui mercati occidentali. A Parigi, lo yogurt chiamato "bulgaro” raggiunge il prezzo più alto.
Latte acido bulgaro, in realtà un ingrediente che causa la sua fermentazione, ha incuriosito a lungo i medici. Scoperto e classificato come Lactobacillus bulgaricus, ha smesso di essere un segreto. Oggi è noto, che ha un effetto molto benefico sul corpo umano, soprattutto sulla condizione del tratto digestivo, stomaco, check-out. Tuttavia, richiede un clima locale. Separato, "lactobacillus" bulgaro” è stato utilizzato per sviluppare il farmaco "Gastrofarm” contro i problemi di stomaco, e soprattutto l'ulcera peptica. Durante il trattamento con "Gastrofarm” il dolore e altri disturbi scompaiono rapidamente. È stato anche trovato, quel "lattobacillo” rigenera tutto il corpo e può essere efficacemente utilizzato in varie malattie. Pertanto, l'uso di questo utile gruppo di batteri è rivendicato negli Stati Uniti Pat 45 paesi del mondo.
Kiseło Mliako” è fatto di latte di pecora, mucca, e anche capra e bufalo. Il latte viene prima pastorizzato ed evaporato, e poi acidificato con detti batteri. La consistenza del latte deve essere liscia e uniforme, nessun segno di gas.
Non è noto, o il bulgaro medio - che inizia la sua giornata con il latte acido - realizza ogni volta le sue proprietà uniche. Gli scienziati dicono, tuttavia, che è il consumo sistematico di grandi quantità di yogurt che è m. nel. il segreto della longevità dei bulgari. Attualmente in Bulgaria su 100 mille. gli abitanti cadono 52, che hanno attraversato 100 anni. Ci sono anche distretti che vantano primati in questo senso. Questi includono, per esempio. Smolyan nei Monti Rodopi.
Le speciali proprietà dello yogurt sono state utilizzate* anche in cosmesi. I bulgari usano ad es.. Kiseło Mliako” per lavare i capelli. Il latte mescolato ai tuorli d'uovo freschi dà lo shampoo che nutre e rinforza i capelli. Lo yogurt viene utilizzato anche per maschere cosmetiche con effetto sbiancante e idratante.