Trippa, zuppa con panna servita fredda

Trippa
1000 g di coraggio, 2 cucchiai di grasso, un bicchiere di latte fresco, una testa d'aglio, 2 cucchiai di aceto di vino, Pepe, sale.
Versare acqua sulla trippa pulita e cuocere con cura, in modo che l'acqua li copra completamente durante la cottura. Quindi rimuovere la trippa, e cuocere il brodo risultante per ca. 20 min. su un fuoco forte, aggiungere grasso, sale e pepe e latte. Flaczki pokrajać drobniutko, disporre nei piatti e versare il brodo caldo. Mettere in tavola l'aglio tritato finemente mescolato con l'aceto, quale salsa si usa per condire la zuppa a piacere. Il piatto è completato da fette di pane affettate grossolanamente (preferibilmente mais 'cinque”).
I bulgari usano spesso trippa di vitello o di agnello già pronta, venduto a peso nei negozi di alimentari, sotto forma di blocchi pressati. In questa situazione, la preparazione della ciotola di vetro si limita a disporre la trippa secca su piatti fondi deep, versandoci sopra brodo e latte caldi e condite con salsa all'aglio.
O popularności szkembe-czorby świadczą specjalne lokale w Bułgarii, il cosidetto. "Szkembedżejnice”, in ogni città, dove viene servita solo questa zuppa, il più delle volte come prima colazione.

Zuppa fredda con cetrioli
Un grande cetriolo, 1 E latte cagliato, 4—5 spicchi d'aglio, un mucchio di aneto, 2 cucchiai di olio, 100 g di noci, sale
Lavare il cetriolo, sbucciare e tagliare a pezzetti (Provalo, non è amaro). Salare leggermente e mettere da parte per 5— 10 min. In una pentola alta sbattere il latte (Yogurt), diluire con acqua bollita e raffreddata (2 bicchieri), a cui aggiungere il cetriolo affettato; condite con aglio grattugiato e un pizzico di sale, aneto tritato e olio d'oliva (olio). Se il latte è leggermente acido, si può aggiungere un po' di aceto di vino; mescolare delicatamente il tutto e versare nelle ciotole di argilla. Versare un cucchiaio di noci tritate finemente sopra ciascuno. Tarator è servito molto freddo.
Invece di noci, puoi aggiungere al dispositivo di raffreddamento 2 uova bollite, pelati e tagliati in ottavi.

zuppa di noci
250 g di noci, una testa d'aglio, 3 cucchiai di olio, prezzemolo, sale, Pepe
Tritare finemente le noci; Schiacciare l'aglio con il sale e unirlo alle noci insieme all'olio d'oliva. Montare la massa fino al bianco, quindi diluire con acqua bollita e raffreddata (3 bicchieri). Salalo, pepe a piacere, cospargere con prezzemolo tritato finemente o uova sode (uno a persona). Servire la zuppa leggermente raffreddata.

Zuppa fredda di pomodori
1000 g pomodori, carota, venditore, un mazzetto di foglie di prezzemolo, 6—7 cucchiai di olio d'oliva, mezza tazza di riso, cipolla media, un cucchiaino di paprika macinata, cucchiaio di passione, sale.
Carote affettate finemente, Stufare sedano e prezzemolo in metà dell'olio. Sbollentare i pomodori lavati, togliere la pelle e tagliarla a cubetti. Aggiungere i pomodori alla zuppa morbida e versarvi sopra dell'acqua (6 bicchieri). Quando la zuppa bolle, aggiungere il riso lavato e continuare a cuocere. In padella, soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio rimanente fino a doratura, aggiungere la farina e il peperoncino. Spalmare il roux con il brodo, salare e far bollire; togli la zuppa dal fuoco, raffreddare e servire freddo.