Gorzałka o la storia e i principi della cottura di bevande forti

Gorzałka o la storia e i principi della cottura di bevande forti

Edizione 2004.

177 pagine

Format 120x230mm

Paperback

Un libro molto interessante, presentando la storia degli alcoli forti nella storia del mondo.

L'autore ci accompagna in un viaggio storico alle fonti della produzione di alcol. Da Iw. avanti Cristo, dove Orazio, Poeta romano che studia filosofia in Grecia, ha scritto sui benefici dei vini greci.

Da allora, tutte le nazioni e le culture del mondo hanno elogiato l'alcol come antidoto a tutti i disturbi e mali della vita quotidiana sulla terra.

In Iw. D.C. Plutarco - lo storico e filosofo greco - ha già scritto: “Il vino è il più benefico di tutte le bevande , la più piacevole delle medicine e la meno dannosa di tutte le prelibatezze".

I romani raccomandavano di bere bevande alcoliche durante la predicazione, che questi sono certi, rimedi veloci e piacevoli.

Nei rituali cristiani, anche l'alcol giocava un ruolo importante, ad es.: durante un matrimonio a Cana di Galilea dove Gesù trasforma l'acqua in vino.

Ma il filo non può battere le feste ebraiche.

Per gli ebrei ortodossi, picie alkoholu jest nieodłącznym elementem wielu świąt religijnych (che non ha, questo è figo? La religione raccomanda il consumo di alcol). Durante il festival di Purim, commemorando il salvataggio degli ebrei dallo sterminio nell'impero persiano, è un dovere religioso bere alcolici fino a svenire!

Questo meraviglioso viaggio storico attraverso il mondo e le varie culture termina nell'Europa moderna, od pierwszych zapisków o wyrobie piwa w Mezopotamii poprzez pierwsze próby arabskich alchemików i powstanie Acqua della vita do współczesnych technik destylacji i rektyfikacji spirytusu.

Poi abbiamo descrizioni molto interessanti della formazione degli alcoli regionali: Cognac, armagnac, grappa in Francia, whisky di malto d'orzo in Irlanda e Scozia, gin in Inghilterra e genever nei Paesi Bassi, e il nostro liquore di cereali in Polonia.

Successivamente, l'autore ci introduce alle regole e ai consigli pratici per una corretta distillazione dell'alcol, oraz jak zbudowany jest aparat destylacyjny.

Dopo questa premessa, si passa alle disposizioni specifiche. Dalla selezione della materia prima per il mosto, poprzez wybór odpowiednich rodzajów drożdży gorzelniczych i na destylacji kończąc.

“La selezione del lievito è un'arte, una scienza nawet.

Perché è l'ingrediente più importante

per una corretta fermentazione."

Qui è necessario menzionare, che in tutte le ricette del libro, mowa jest tylko o drożdżach i nie jest stosowane określenie drożdże gorzelniane. Questo è per questo, che in quei giorni da cui vengono le regole, nie było jeszcze drożdży gorzelniczych. Il lievito di birra è stato usato per la fermentazione, lievito di birra o di vino. Solo lo sviluppo della scienza ce l'ha fatta, że zostały wyodrębnione nowe szczepy drożdży stosowane w gorzelniach. Solo il lievito di distilleria aveva un'efficienza molto più elevata, maggiore resistenza all'alcol e nessun sapore e odore sgradevole di lievito nell'alcol.

A proposito, lettore, fai il check-in

sondaggio quale lievito di distilleria per alcolici è consigliato in Polonia!

 

La terza parte del libro (il più esteso) è un elenco di ricette antiche e comprovate per l'alcol. Troviamo le ricette qui:

come lavorare la segale?, orzo, malto, mais o patate per lo spirito

come preparare un purè per slivovitz

come trasformare la frutta in spirito

come preparare lo zucchero (tuttavia, questa è una ricetta molto antica, che non è attualmente applicabile, aby dowiedzieć się jak przygotować cukrówkę zalecam przeczytanie naszego artykułu)

come preparare le vodka alla frutta?, a base di erbe, zuccherato, amaro e gastrico

e molte altre ricette molto gustose per interessanti vodka fatte in casa.

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