Preparazione dell'ambiente

Preparazione dell'ambiente

Come preparare il tuo set per il vino della casa

Owoce na domowe wino wybieramy zawsze zdrowe i dojrzałe, li laviamo accuratamente, asciughiamo e sbucciamo i gambi e i gambi, cioè, rimuoviamo tutte le parti non commestibili (svuotiamo le mele, mentre le ciliegie, ciliegie, prugne di pietra, ecc.). Poi schiacciamo la frutta. Nie zalecamy używać sprzętów takich jak mikser, miscelatore, spremiagrumi, perché macinano anche i semi nei frutti con semi piccoli, ad es.: nelle fragole. Wówczas przygotowane w ten sposób il vino della casa si schiarisce più lentamente a w smaku wyczuwalna jest goryczka. Si sconsiglia inoltre l'utilizzo del metabisolfato di potassio in questa fase per eliminare lieviti selvaggi e batteri. Questo è importante con allestimenti molto grandi e frutti incerti. Nella nostra vinificazione casalinga, consigliamo di lavare la frutta e tutte le attrezzature utilizzate nell'ambiente. L'effetto dei lieviti selvaggi sul nostro vino non è di particolare importanza, d'altra parte, avvia naturalmente il processo di fermentazione e fornisce un contenuto più elevato della glicerina desiderata nel vino.

Tuttavia, se vogliamo eliminare il lievito selvatico, to możemy zastosować odpowiednie drożdże winiarskie szlachetne z tzw właściwością – Fattore killer. Elimineranno il lievito selvatico dal setup, e poi avviare la fermentazione vera e propria. L'aggiunta di preziosi lieviti alla fine dirigerà il processo di fermentazione del nostro vino.

Dovresti anche scegliere il metodo di fermentazione, ad es.. musimy zdecydować se fermenteremo nella polpa o nel succo spremuto dal frutto. Vengono utilizzati entrambi i modi, tuttavia, dalla nostra esperienza, raccomandiamo la fermentazione nella polpa, perché ci sono vitamine nella buccia del frutto, microelementi, coloranti e tannini - aumentare il valore del vino. Metti la frutta schiacciata in un palloncino o in un contenitore di fermentazione e versaci sopra lo sciroppo di zucchero preparato.

Preparazione dello sciroppo di zucchero

Sciroppo di zucchero – otrzymujemy poprzez rozpuszczenie cukru w wodzie (per esempio.: 1kg di zucchero in 1l di acqua), per fare questo, versa dell'acqua nella pentola e scaldala. Aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio pulito fino a completo scioglimento. Quindi portare a bollore lo sciroppo e cuocere per qualche minuto, raccogliendo la schiuma dalla sua superficie, ad es.: cucchiaio con schiumarola. Quantità di schiuma accumulata, dipende dalla qualità dello zucchero utilizzato (migliore è la qualità dello zucchero - meno schiuma). Dopo il raffreddamento, otteniamo uno sciroppo di zucchero.

Se scegliamo la fermentazione del succo, è il frutto sbriciolato, versare una piccola quantità di acqua calda con lo zucchero. Dopo il raffreddamento, aggiungere a questa impostazione l'enzima naturale PEKTOPOL in una dose di 1-2 ml per 10 kg di frutta (facilita il rilascio di succo dal frutto). Quindi lasciare il tutto coperto per diverse ore. Quindi spremere bene il succo, poi versate di nuovo la frutta spremuta con un po' d'acqua, lasciate riposare per qualche ora e spremete di nuovo il succo. Versare i succhi ottenuti in un pallone o in un recipiente di fermentazione. Spremere la frutta in presse o a mano - attraverso una garza, tetra, o in praticissime e resistenti borse di nylon.

La quantità di acqua e zucchero aggiunti in questa fase deve essere compresa nella quantità totale di sciroppo che intendiamo aggiungere.

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