Pomacee

Pomacee

Frutta, che, se non altro per la loro abbondanza, sono adatte al vino, accanto all'uva ci sono principalmente mele e pere.

Fa, chi può scegliere tra diverse varietà di mele o chi vorrebbe avere in giardino qualche albero con mele adatte al mosto, le seguenti varietà possono essere raccomandate: boskop, grochówka, Antonówka, reneta, glogieówka. In generale, le varietà tardive sono più adatte alla vinificazione rispetto alle varietà precoci, mele estive deperibili. Le varietà successive hanno proporzioni più armoniose di contenuto di zucchero, acidi ed estratto.

Prima di spremere il succo, le mele dovrebbero essere ulteriormente maturate. A tale scopo, vengono posti in un tumulo per un po 'in una stanza asciutta, "sudare", e contenuto in maturo, dal melo, l'amido si trasformò in zucchero. Questo migliora la qualità del vino successivo.

• Scartare costantemente i frutti malati e ritagliarsi aree marce. Se c'è così tanto sanguinamento, che non sarebbero sopravvissuti a diverse settimane di invecchiamento, devono essere spremuti separatamente e immediatamente posti il ​​veto o messi al vino. Al termine della vendemmia principale, il vino fresco giovane può essere assemblato con vino ottenuto da varietà successive.

• Mele e pere non devono essere troppo mature, perché stanno perdendo qualità. Le seguenti varietà di pere sono particolarmente adatte alla preparazione del mosto: bergamotto, arancia, sapieżanka e ulęgałka.

• Anche la mela cotogna va maturata dopo la raccolta. La mela cotogna può essere utilizzata per fare un ottimo vino da dessert. Si possono anche aggiungere (al massimo a 20 %) al mosto povero di tannini di mele e pere.

• Le pomacee vengono spesso raccolte solo nel tardo autunno, quando già si verificano gelate notturne. La frutta congelata deve essere lavorata subito dopo lo scongelamento. Non sono adatti per la conservazione.