Perché cinese

Il buon pesce persico è raro. Sono il sogno di entrambi i pescatori, e buongustai. Molti intenditori addirittura credono even, quel pesce persico ha la carne più deliziosa. Questo mese vi proponiamo una ricetta della cucina cinese.

ingredienti (per 4-5 persone)
2 pesce persico dopo 1 kg
2 cucchiaini di zenzero
1 peperoncino
6 prugne
4 cucchiai, funghi
1 cucchiaino di zucchero e olio
burro
sale, Pepe
Salsa agrodolce

Preparazione:
Raschiare i posatoi e tagliare le loro branchie. Risciacquare abbondantemente di muco, preferibilmente sotto sale, asciugare con un panno. Preparare un foglio di alluminio grande per ogni pesce e spennellarlo con il burro. Condisci il pesce con sale e pepe, mettere su un foglio.
Coprire il pesce con i peperoni tritati, funghi, prugne e burro.
Il pesce deve essere avvolto con cura in un foglio, prendersi cura, in modo che le spine della pinna dorsale non forino la lamina. Mettere il pesce avvolto su una teglia piatta. Riempi il pesce con acqua fino all'altezza 1 centimetro. Cuocere circa 50 minuti a temperatura 200 gradi. Servire il pesce persico caldo con riso e salsa agrodolce.