Come conservare il vino?

Come conservare il vino?

Senza esitazione, il profano inserirà il vino in un gruppo piuttosto ampio di prodotti alimentari, utile e gustoso, anche se privo di un alone di originalità. A sua volta, per un appassionato di bevande all'uva, ogni degustazione significherà un viaggio indimenticabile nella terra, i cui confini sono segnati dal successivo bordeaux, riesling o merlot. Tuttavia, nessuno di loro può fare a meno della conoscenza anche delle regole di base per la loro conservazione.

All'inizio vale la pena sfatare i miti secondo cui il vino è un prodotto di "cure speciali". sì, può essere capriccioso come un bambino davanti a un negozio di dolciumi, ma le regole per la sua conservazione non sono affatto una conoscenza segreta. Tuttavia, l'ignoranza di loro può renderti, che al posto dell'ambrosia divina nel bicchiere troveremo aceto difficile da digerire. Sarà doloroso non solo per le nostre papille gustative, ma anche per portafogli, se l'acquisto di vino fosse associato a una spesa considerevole. E proprio queste bevande dovrebbero essere conservate con cura. Non dimentichiamolo, che solo pochi di loro hanno la capacità di arricchire e sviluppare nel tempo la propria tavolozza aromatica e gustativa. La maggior parte dei vini nei nostri negozi - secondo le intenzioni dei loro creatori - dovrebbe essere bevuta il prima possibile, un teorema convenzionale, come se crescesse di valore con l'età, non è del tutto vero. Solo questo vino, che ha seriamente esaurito il contenuto del nostro portafoglio, degno di una corretta conservazione.

Primo - temperatura.

Il più grande amico, e nello stesso tempo il nemico di ogni vino nobile è la temperatura. Contrariamente alla credenza popolare, non ha affatto bisogno di condizioni artiche. Bene, nella sua precedente incarnazione non era assolutamente un eschimese. Il range tra 8°C e 18°C ​​sembra essere sicuro per la conservazione del gusto e dell'aroma, e la temperatura ideale è di 12°C. Quando riusciamo a fornire al vino una temperatura stabile a questo livello, può facilmente maturare per diversi anni. interessante, tra molti amanti del vino è di moda tenere una bottiglia di pregiato vino d'annata, in cui nacque il loro discendente, fino a quando il bambino non raggiunge la maggiore età. Un tale vino - aperto dopo diciotto anni - ha un sapore speciale. Può anche essere un grande regalo per la nostra prole che entra nel mondo degli adulti.
Ma cosa succede con il vino, quando la temperatura del luogo, in cui è conservato, supererà, e molto, 20°C. Dovrebbe essere menzionato qui, che la temperatura più bassa danneggerà il vino meno dai due mali della temperatura più alta, e i vini rossi possono resistere a queste fluttuazioni meglio dei bianchi. Ebbene, l'aumento della temperatura accelera il processo di maturazione del vino. Allora si verificano una serie di reazioni chimiche, che - a dir poco - ne impoveriscono il gusto. Non è difficile indovinare, cosa succede poi con il vino, che ha un basso potenziale di invecchiamento, cioè, è destinato ad essere bevuto il più rapidamente possibile. Il suo gusto diventa "sbiadito", privo di qualsiasi sfumatura di sapore, e il palato è attaccato principalmente dall'alcol invadente, acidità o amarezza enfatizzate in modo innaturale. Nessuna di queste esperienze è particolarmente piacevole.
Una temperatura troppo alta è anche una minaccia per la tradizionale chiusura di una bottiglia di vino, cioè un tappo, che potrebbe sbriciolarsi o ridursi di volume, che comporterà la fuoriuscita o l'ossidazione del vino.
La stabilità della temperatura è particolarmente importante. La sua improvvisa esitazione, attacchi alternati di caldo e freddo, privano istantaneamente il vino di tutte le sue forze. Quindi è meglio posizionare la nostra cantina di casa lontano dai termosifoni, caminetti o caldaie, anche in questi luoghi piaceva di più ai nostri occhi.
Tutti dubbiosi, che minimizzano l'influenza della temperatura sulla qualità del vino, Propongo un piccolo esperimento. È sufficiente posizionare due bottiglie dello stesso vino in due luoghi diversi, dove avrà le condizioni ideali, e sul posto, dove sarà esposto a temperature variabili o eccessivamente elevate. Che avrà un sapore migliore? Conosco già la risposta…

Secondo - umidità.

Quando siamo sicuri, che le nostre bevande alcoliche siano mantenute alla giusta temperatura, dobbiamo ancora ricordare l'umidità, perché temperatura e umidità ad un livello adeguato sono le condizioni necessarie per la conservazione del vino. Il minimo assoluto è 50%, l'ideale è 70-75%. Che cosa sta succedendo, quando il livello 75% sarà superato? Il segno più tangibile sono le etichette staccate. Questo, però, non mette in pericolo il vino stesso. È qui che iniziano i guai, quando il sughero viene attaccato da muffe a causa di un'umidità innaturalmente elevata. I difetti di sughero sono uno dei difetti più comuni del vino. Ammuffito che permea la bevanda, l'odore quasi di cantina dissuade efficacemente dall'assaggio.
Nel caso in cui l'umidità scenda al di sotto 50% iniziano anche i guai, e nelle più grandi e gravi difficoltà c'è di nuovo un tappo. Questa volta - come puoi intuire - il tappo si sta restringendo, e il vino si ossida a contatto eccessivo con l'aria. Effetto? Appartamento, gusto banalizzato, e nessuno del piacere di degustazione.

Terzo: un posto per il vino.

Trovare il posto giusto, in cui le nostre bottiglie accuratamente raccolte attenderanno pazientemente l'apertura, non è facile. Dopotutto, non basta metterli nel primo bordo dell'armadio. Anche un frigorifero non è una buona soluzione, a meno che non stiamo per servire il vino immediatamente e deve solo essere leggermente raffreddato.
Ad esempio, gli amanti del vino negli Stati Uniti molto spesso costruiscono cantine all'aperto, mentre in Europa sono spesso collocati in una stanza precedentemente progettata, sotto il livello del suolo. In pratica si tratta di condizioni ideali per la conservazione di bevande nobili. Perché il vino - pur nascendo da vigneti baciati dal sole - non ama la luce, preferendo un crepuscolo discreto. Inoltre, fai attenzione alla vicinanza di odori troppo intensi. Quindi è assolutamente da escludere un garage pieno di oli per auto e taniche di benzina, perché il vino ha la meravigliosa capacità di assorbire gli aromi che lo circondano.
I produttori di elettrodomestici sono venuti in aiuto degli amanti del vino, che offrono una vasta gamma di armadi professionali appositamente progettati per la conservazione del vino. Potrebbe non essere una soluzione economica, ma sicuramente efficace. Garantiscono non solo la giusta temperatura e umidità (sono controllati in modo completamente automatico), filtri efficaci contro la penetrazione degli odori dall'esterno, ma anche molto efficace. Così, davanti ai nostri ospiti in visita, possiamo vantare non solo una ricca collezione di bevande sofisticate, ma anche un originale design degli interni.