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Come fare l'assenzio?

Ted ci racconterà come scoprire il segreto del controverso XVIII – cento bevanda eterna – Absyntu. Per prima cosa, conosce il suo ingrediente di base – a bylica piołun, comunemente chiamato assenzio. Il cespuglio grigio-verde è la chiave dell'assenzio. Rene coltiva il miglior assenzio in circolazione. L'assenzio raccolto viene essiccato in un fienile per diversi mesi, per preservarne l'aroma. L'assenzio svizzero proviene da Waldetrawar, e il francese Montalieu, anche se la pianta cresce spontaneamente in luoghi diversi, non ha sempre lo stesso aroma.

Ted fa il suo assenzio in una distilleria, che Gustave Eiffel fece costruire poco dopo aver terminato i lavori sulla famosa torre. Qualcosa si crea in un ambiente così nobile, che Ted pensa sia vero assenzio. Supporta i risultati delle analisi della bevanda originale, che ha realizzato a New Orleans.

Quindi usando metodi scientifici e il tuo gusto, ricreato la composizione dell'assenzio.

L'assenzio è composto da una varietà di specie vegetali, di cui tre sono le più importanti e si chiamano “la santa trinità dell'assenzio”. Il primo è l'anice, il secondo è il finocchio, e le terze due varietà di assenzio, cioè assenzio.

Gli ingredienti secchi vanno all'alambicco in rame, una volta si pensava che l'assenzio fosse allucinogeno, ma la ricerca recente ha sfatato questo mito. Non cambia il fatto, che l'assenzio era un alcol forte, che spesso conteneva metanolo, metalli pesanti e altri additivi per i quali non daremmo la mancia al barista. Non ci sono minacce del genere oggi, ma produrre assenzio può essere ancora rischioso. Lavorare con l'assenzio irrita le mucose – è una merce davvero forte.

Le erbe aromatiche sono imbevute di alcool, questo processo si chiama macerazione – 3 giorni. Piante immerse nello spirito, rilasciano il loro aroma come la preparazione del tè. Per questo Ted utilizza lo spirito ottenuto dal vino Schenedlone, ma la macerazione da sola non basta. Nawet XIX – Dandy eterni, non verserebbero questo liquido nelle loro gole decadenti.
– Al momento, la bevanda ha un sapore disgustoso, non adatto per bere.
Uno degli oli essenziali derivati ​​dall'assenzio è il tujone. È a lui che l'assenzio deve la sua notorietà. Perché era il tujone che avrebbe dovuto causare convulsioni nelle persone che bevevano questa bevanda in quantità significative.

Oggi sappiamo che il contenuto di tujone nell'assenzio, non era affatto così grande, ma i produttori devono rispettare rigide restrizioni.

Una volta completata la macerazione, è il momento di trasformare il composto in qualcosa di beverino, prima viene distillato. Il vapore caldo sale attraverso i tubi e passa attraverso il radiatore. – Questa fotocamera manterrà tutti gli aromi indesiderati all'interno e lascerà solo ciò che vogliamo mantenere.

Una bevanda famigerata – si accumula in caldaia. Ted aggiunge erbe come la melissa e l'issopo, che gli conferiscono un aroma e un colore verdastro., che nell'assenzio inferiore si ottiene con l'ausilio di coloranti artificiali.

La fase finale della produzione avviene in laboratorio, dove Ted misura il contenuto alcolico della bevanda. Di solito è da 65 fare 72 per cento. Ma l'assenzio non è ancora pronto. Sarà invecchiato per 3 anni prima di essere filtrato e imbottigliato. Alcune persone credono, che lo fa avere un sapore migliore.
– Artisti e poeti chiamati assenzio – “fata verde” perché quando vi si aggiungeva acqua fredda, si formavano insolite nuvole bianche.

Preparazione di una bevanda da bere, è anche un'arte in sé. certo, i maestri in questo campo si trovano meglio a Parigi. Christoff il barista ti dirà come. – Versare l'assenzio nel bicchiere (20-30 ml). Mettiamo un cucchiaino di assenzio sul bicchiere, che chiamiamo la pala. Ci mettiamo sopra una zolletta di zucchero, quindi filtrare lentamente – lo versiamo con acqua ghiacciata. L'acqua fredda fa emergere ulteriori aromi dalla bevanda. Puoi sentire molti sapori diversi in esso. Ci deve essere acqua 3 volte più dell'assenzio.

La bevanda è pronta da bere. Un classico nebbioso salvato dall'oblio. Beviamo alla salute di Parigi.