Coupage

Coupage

Un metodo consigliato per ridurre l'acidità è senza dubbio la miscelazione di succhi con diverso contenuto di acido acid. Dopotutto, ci sono mele che sono acide e meno acide; se il loro succo è mescolato insieme, nasce delizioso, bere, mentre ogni singolo succo non è molto gustoso.

Dieci, chi non deve comprare certe varietà di mele per il succo, perché ha un giardino pieno di frutti vari, da leggermente aspri a molto aspri, non ha bisogno, ovviamente, pensa alla miscelazione, abbastanza, che avrebbe mescolato la frutta prima di spremere il succo.

Comunque è diverso, se i singoli frutti maturano in tempi diversi. Quindi è necessario il blending e i vini vengono miscelati. I frutti a basso contenuto di acidità sono allegati a settembre, mentre in ritardo, varietà acide solo a novembre. A prescindere, però, se il succo deve essere frullato, o vino, la misura dell'acidità è la stessa in entrambi i casi, come descritto prima. Ad esempio, uno dei succhi contiene 4 g/l di acido (potrebbe essere una specie di pera). Quindi è mescolato con un succo diverso, la cui acidità è, per esempio 9 g/l.

Se mescoliamo entrambi i succhi in proporzione 1:1, contiene il nuovo succo misto 13 g di acido in due litri, che dà acidità 6,5 g/l; questo è un valore accettabile.

Anche il peso del mosto è molto determinante per la miscelazione. Si calcola in modo simile. Se un succo contiene 50 ° Ochsle, e l'altro solo 45° Ochsle, questo riassume 95 : 2 = 47,5° Ochslego. Perché questo valore non è sufficiente per il vino da tavola giovane, devi correggerlo "secco".