Salse con aggiunta di vino

Salse con aggiunta di vino

Salsa al vino

1/8 litro di vino bianco d'uva
1 uovo
1 tuorlo
20 – 30 g di zucchero
buccia e succo di 1 limoni
1/2 cucchiai di farina di mais

ah ah, zucchero, Sbattere la farina di mais e la scorza di limone in una pentola con una frusta a schiuma, fino a quando la crema diventa soffice. Poi, continuando a sbattere, aggiungere il vino, e metti la pentola in acqua calda. Aggiungere il succo di limone e continuare a sbattere. La salsa è pronta, quando inizia ad addensarsi e diventa soffice.

 

Salsa al vino soffice

1/8 litro di uva bianca
2 tuorli
15 g di zucchero a velo
vino un po' di succo d'arancia
un po 'di sale

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere il vino bianco e scaldare con cura a fuoco basso. Sto ancora montando, fino a quando la salsa diventa soffice. Infine aggiustate di sale e, se necessario, condite con lo zucchero. Questa salsa va preparata poco prima del consumo. Quando si usa il vino dolce, non è necessario aggiungere molto zucchero.

 

Salsa al vino rosso

1/4 litro di vino rosso (da qualsiasi frutto: ciliegie, fragole, ribes o lamponi)
50 g di zucchero
1 bastoncino di cannella
1 garofano
scorza di 1 limoni
1 cucchiaio di farina di mais
un po' di rum

Grattugiare la farina fino a renderla omogenea con un po' di vino, scaldare il resto del vino con lo zucchero e le spezie. Poco prima dell'ebollizione, versare la miscela di farina e vino, mescolare e portare a bollore. Condire con rum a piacere. Sfornare e servire caldo.

 

Salsa al vino di ribes

1/4 litro di vino di ribes
1/10 litro di aceto di vino
1/10 litro di sugo di cervo
2 cucchiai di ribes
succo di 1/2 limoni

Vino, cuocere aceto e salsa così a lungo, fino a quando metà del liquido è evaporato. Quindi aggiungere il ribes, succo di limone e mescolare bene.

 

Salsa di pollo al biancospino

1/8 litro di vino di biancospino (dopo una lunga conservazione)
salsa di arrosto di pollame marrone
succo di 1/2 limoni

Far bollire la salsa con il vino e condire con il succo di limone. Questa salsa può essere utilizzata come aggiunta alla seguente salsa al vino di mele con funghi.

 

Salsa al vino bianco con funghi

1/4 litro di vino di mele (può essere anche di pere)
1/5 litri di salsa al vino biancospino
1/2 una piccola lampadina
1 cucchiaio di funghi
1/2 cucchiai di prezzemolo tritato
un po 'di burro
sale

Affettate finemente la cipolla e fatela stufare brevemente nel burro caldo, poi aggiungere il vino di mele, funghi e prezzemolo e stufateli tutti insieme. Un quarto d'ora prima di servire aggiungete la salsa al vino biancospino. Condire a piacere con sale ed eventualmente salsa worcester.

 

Salsa al vino bianco con pomodori

3 pomodori maturi
1/2 una piccola lampadina
ok. 50 g di prosciutto crudo
1/4 litro di vino bianco d'uva
2 scalogno
del prosciutto crudo
1/10 litri di besciamella
Pepe bianco
burro

Tritare finemente la cipolla e il prosciutto e stufarli nel burro. Eliminate i semi dai pomodori, aggiungeteli alla cipolla e al prosciutto e fateli stufare insieme. A quel tempo, scalogno, Lessare brevemente la seconda parte del prosciutto e il vino, aggiungete la besciamella e fate bollire per un po'. Passare entrambe le salse con un colino fine e mescolare insieme. Salalo, aggiungere un pezzo di burro e mescolare ancora.