Zuppe con aggiunta di vino

Cucina e vino

Dieci, che si è dato un sacco di guai, fare il vino con frutti e bacche, non vorrà solo berle, ma li userò come un tipo speciale di ingrediente nei piatti, migliorando il loro gusto.

Ho scelto alcuni piatti qui, tipico delle regioni vinicole, e simili, che ho provato io stesso e mi piace molto. Ovviamente questa è solo una scelta, ma soprattutto dovrebbe essere un'ispirazione. C'è una regola di base quando si preparano i piatti con l'aggiunta di vino: vini da dessert dolci e pesanti (per esempio fragola o lampone) sono particolarmente indicati come aggiunta ai dolci – anima, creme e gelatine. I vini secchi, invece, possono essere aggiunti alle zuppe piccanti, salse o marinate. Tutte le ricette sono per due persone.

Zuppe con aggiunta di vino

Zuppa di vino con crostini di pane bianco

1/4 litri di brodo
crema pesante
1/8 litro di vino bianco d'uva
pane bianco a dadini
2 tuorli
un po' di cannella

Scaldate il brodo con il vino. 2 Montare i tuorli con la panna e unire alla zuppa (la zuppa non deve essere troppo calda). Frullate il tutto con una frusta per schiuma tanto a lungo, fino a quando la zuppa diventa cremosa.
Nel frattempo preparate i crostini di pane. Condisci la zuppa con sale e pepe, mettere nei piatti e spolverare con un po' di cannella.

 

Zuppa di vino dolce di ribes

1/2 litro di vino di ribes
80 – 100 g di zucchero
60 g sago
un po' di scorza d'arancia

Scalda il vino, aggiungere lo zucchero e il sago, non cucinare! Poi aggiungete la cannella e la scorza d'arancia e aspettate, finché il sago non si scioglie. Eventualmente aggiungere lo zucchero. Servire caldo.

 

Zuppa di vino a base di mele o pere

1/2 litro di vino di mele o pere
2 ahah
80-100 g di zucchero
cannella
scorza di limone
burro
acqua
pane bianco a dadini

Fare un roux con un cucchiaino di farina e un po' di burro e spalmarlo con un po' d'acqua. Aggiungi le uova, zucchero, cannella e scorza di limone e sbattere con una frusta a schiuma. Poi aggiungete il vino e fate scaldare bene la zuppa. Infine aggiungi 1/2 cucchiai di burro. Servire la zuppa con crostini di pane bianco.