Sformati al vino

Sformati al vino

Sformato di patate regionale

1/2 kg di patate
1/8 litro di vino bianco d'uva
150 – 200 g di prosciutto cotto (o carni affumicate)
1/8 litro di latte
1/2 cucchiaini di cannella
Pepe
sale
Maggiorana

Pela le patate, affettato e fatto a strati alternando con il prosciutto. Spolverate con le spezie e versateci sopra latte e vino. Cuocere in forno per la prima volta 20 minuti sotto copertura, e più avanti 2-3 a. scoperto a fuoco basso. A chi piacciono i piatti più "ricchi", può prendere carne di manzo invece di prosciutto, maiale o agnello e fegato, tagliali a dadini e, stendere a strati nella forma, così come il prosciutto.

 

soufflé di ciliegie

4 panini stantii
1/2 litro di vino rosso d'uva (o vino di ciliegie)
2 ahah
latte
1/2 kg di ciliegie
zucchero
cannella
burro

Tagliare i panini a fette spesse un dito, metterli in piatti fondi e versare il vino rosso. Lasciarli nei piatti per mezz'ora, traducendoli di volta in volta, in modo che siano uniformemente impregnati. Nel frattempo sbattere le uova con 50 g di zucchero, Bollire 1/8 litri di latte e versare il latte bollente sulle uova sbattute. Quindi metti la massa sul fuoco e, ancora mescolando, strofinalo così a lungo, fino ad avere la consistenza di una crema.

Ungete lo stampo per soufflé con il burro, stendere il primo strato di rotoli, poi metti le ciliegie (snocciolato!), Spolverizzateli con lo zucchero e un pizzico di cannella, quindi sistemate nuovamente le fette di pane. Versare sopra la crema di uova e cuocere in forno a ca. 180°C, fino a quando la superficie diventa marrone e croccante.