Hoe wijn wordt gemaakt?

Hoe wijn wordt gemaakt?

• Gebruik alleen volledig rijpe wijn om wijn te maken, gezond fruit.

• Pers het sap direct na het malen van het fruit of anders – voor donker fruit – voer een voorlopige fermentatie uit in de pulp.…

Wijnverzuring

Wijnverzuring.

Er zijn ook fruitsoorten, laag in zuurgraad, zoals peren, meidoorn, rabarber, zwart lila, morele, en ook honing voor de productie van mede. Ze vereisen de toevoeging van een zuur in de vorm van een geconcentreerd melkzuur 50% of zelfs 80%. Melkzuur stabiliseert …

De zuurgraad van wijn verminderen

De zuurgraad van wijn verminderen.

Het corrigeren van wijn "nat" betreft niet alleen het gewicht van de most; de toevoeging van water verhoogt ook de hoeveelheid vloeistof, waardoor het zuurgehalte wordt verlaagd.

Fruitsap, die niet verrijkt hoeft te worden, maar die een hoge zuurgraad vertoont, ontzuur …

Coupage

Coupage

Een aanbevolen methode om de zuurgraad te verminderen, is ongetwijfeld het mengen van sappen met verschillende zuurgehaltes. Er zijn immers appels die zuur en minder zuur zijn; als het sap ervan met elkaar wordt vermengd, ontstaat heerlijk, drinken, terwijl elk sap afzonderlijk niet te is …

Wijn "nat" corrigeren

Wijn "nat" corrigeren.

Deze methode wordt gebruikt om niet alleen het suikergehalte te corrigeren (dus later alcohol), maar het overtollige zuur wordt ook verminderd. kristalsuiker, die aan het sap wordt toegevoegd, het lost eerst op in water. Het sap profiteert hier niet alleen van …