Forel in witte wijnsaus

Forel in witte wijnsaus

4 forel, 1 ui, een glas witte wijn, een theelepel boter of margarine: platte theelepel bloem, 2 peperkorrels, zout, 113 theelepels tijm

Was de forel, maken, Spoel af en giet wijn in een pan. Voeg peper toe, tijm, gesneden ui, lichtjes met zout en zachtjes sudderen gedurende ca.. 10 min. Maak een witte roux van de boter en bloem, verdeel het met een paar eetlepels forellenbouillon en giet het over de kookschaal; po 5 min. verwijderen uit vuur. Breng voor het serveren op smaak met zout en citroensap. Leg de forel op een schaal, giet saus, Garneer met schijfjes citroen en peterselieblaadjes. Serveer met gekookte aardappelen en sla.

 

Weense waterkorel

4 forel, 2 uien, 2 peperkorrels, kruidnagel, zout, citroen, peterselie, lepel boter of margarine

Bestrooi de schoongemaakte en gewassen forel met citroensap. Doe de vis in het kokende water met toevoeging van ui en kruiden en kook dit heel langzaam door 10 min. Haal de vis voorzichtig op de schaal, bestrooi met gehakte peterselie, bestrooi met citroensap en giet gesmolten boter. Serveer met gekookte aardappelen en groene salade op smaak gebracht met olijfolie, zool, suiker en citroensap.