Gistcake met pruimen en crumble

Gistcake met pruimen en crumble

Taart: 25 een dag bloem, 8 dag van suiker, 1 ei, 2 lepels boter of margarine, 2 een dag van gist, een half glas melk, rum of amandelolie, 1 ei, 50 een dag verse of bevroren pruimen

Verkruimelen: 3 een dag bloem, 3 een dag boter, 3 dag suikerpoeder, een halve theelepel gemalen kaneel

Plet de gist in een pot, giet er een beetje warme melk bij, voeg een theelepel bloem en een theelepel suiker toe. Roer om en zet opzij om te rijzen. Klop het ei los met de suiker, en verwarm de melk (oké. 30° C). Voeg de gezuurde gist toe aan de bloem, ei met suiker en verwarmde melk en kneed tot het deeg uit de hand blijft. Voeg vervolgens het gesmolten vet en de geurolie toe, kneed een tijdje, dek af met een doek en laat het warm, om te blijven groeien. Wanneer het deeg in omvang verdubbelt, wegdoen 2 lepels, Leg de rest op een ingevette bakplaat en bestrijk met losgeklopt ei. Leg de pruimenhelften op het oppervlak (verwijder de stenen) en bestrooi met crumble. Bak ca.. 40 min.

Bereiding van de crumble: Meng op een bord het gerezen deeg met bloem en poedersuiker. Giet over met gesmolten boter, voeg kaneel toe en wrijf met een lepel, zodat de doekjes worden gevormd.