Eieren "helse."”

Eieren "helse."”

5 jaj, een half kopje tomatenpuree, een half kopje ketchupsaus, 4 eetlepels olie of olijfolie, 1 een kleine ui, 1 teentje knoflook, 1 lepel fijngehakte peterselie of bieslook, 5 een dag geraspte kaas, zout, peper, een halve theelepel tijm, 5 sneetjes geroosterd brood of broodjes

Verhit de olijfolie in een platte pan, doe een geplet teentje knoflook, fijngesneden ui en lichtbruin. Voeg dan de tomatenpuree toe, ketchup, tijm, zout en peper. Kook op laag vuur en roer ca.. 15 min., klop dan de eieren, Roer lichtjes en bewaar, afgedekt, op laag vuur 10 min.; Voeg tot slot de geraspte kaas toe en roer. Leg de resulterende massa op warme verse toast en serveer ze op een verwarmde schaal bestrooid met groen.

 

Heerlijke uiensoep

50 een dag uien,5 een dag boter of margarine, 1 En botafkooksel of bouillon, 2 suikerklontjes, een half glas droge witte wijn, 4-5 plakjes Parijse rol5 dag gele kaas, zout, peper

Hak de ui fijn en stoof in boter, totdat het een beetje bloost. Giet de bouillon erbij en kook afgedekt op laag vuur 20-25 min. Veeg door de zeef, zout het, Voeg een snufje gemalen peper en eerder gebruinde suikerklontjes toe, mengen, schenk de wijn in. Giet vers bereide broodcroutons, bestrooid met kaas, erbij. Bak voor in de oven 15 min.