Roulade 'berk”

Roulade 'berk”
Taart: 8 jaj, 8 lepels suiker, 8 eetlepels bloem, <9 /yże / r aardappelmeel, vet om de mal te smeren
Wit glazuur: 20 dag van suiker, een kwart glas water, het sap van een halve citroen of een halve theelepel azijn (3 %)
Zwart glazuur: 25 dag van suiker, een half glas water, lepel azijn (3%), 10 een dag geraspte chocolade, 2 een dagje cacao of boter

Rasp de dooiers met suiker, voeg bloem toe, aardappelmeel en opgeklopt tot een stevig eiwitschuim. Meng voorzichtig, Giet op een ingevette bakplaat en zet direct in de oven. Baktijd ca.. 30 min. Laat de gebakken cake iets afkoelen en snijd hem met een scherp mes in twee plakjes. Bestrooi met gezoet water met toevoeging van rum of arak, Verspreid met cakemassa of bosbessenjam en rol. Leg een opgerolde plak in een springvorm, vormen de zijkanten van de andere, kleinere takken en lijm aan de zijkanten en bovenkant. Top met wit glazuur, maak dwarsstrepen vanuit het donker - zoals op een berkenstam. Bereiding van wit en zwart glazuur: Giet het water in de geëmailleerde pan, Voeg suiker toe, dek af en kook, totdat het voldoende dikker wordt, dat een druppel koud water niet oplost. Als de siroop de juiste dikte heeft, Voeg de helft van de azijn of het citroensap toe en zet de schaal in zeer koud water, zodat de inhoud snel afkoelt. Draai met een houten deegroller of een lepel, totdat het glazuur helemaal wit is, voeg dan de rest van de azijn of citroen toe. Ga op dezelfde manier te werk bij het maken van zwarte glazuur, en wanneer het wit wordt, voeg chocolade toe, gesmolten cacaoboter of gewone boter.