Hete auberginesalade

Hete auberginesalade

1 grote aubergine, 2 eetlepels olie, 2 grote uien, 20 een dag gehakt, 2 tomaten, een paar eetlepels bouillon, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 ei, 2 lepels room, zout, peper

Was de aubergines, in plakjes gesneden en licht aanbraden in hete olijfolie. Breng over naar een ovenschaal, en bak de ui plakjes in olijfolie. Leg de ui op de aubergine, geef dan een laag gehakt, en tot slot - plakjes tomaat. Meng de bouillon en tomatenpuree, voeg peper en zout toe, Giet over de voorbereide ingrediënten en zet ze in de hete oven 1 Bij. 30 min. Voor het einde van het bakken het ei met de room mengen, Giet over het voedsel en bewaar het in de oven 10 min. Snijd in porties, leg op een schaal en serveer onmiddellijk.

 

Hete paté in Maderasaus

20 dag van paté, 5 jaj, 3 theelepels bloem, 10 een dag boter

Sos: 3 een dag boter, 3 een dag bloem, 1 ik 1/2 glazen bouillon, een half glas wijn met een sterk bouquet (bij voorkeur Madeira)

Plet de paté met een vork, voeg bloem toe met boter, losgeklopte eieren en rasp de massa goed. Vet de vorm of cakevorm in, Breng de massa over en doe in een grotere pan met kokend water in een middelhoge oven. Bak ca.. 45 min. Leg de hete paté op een schaal, Serveer ernaast de hete saus in een sauskom.

Bereiding van de saus: smelt de boter, maak een roux en bak deze goed bruin. Verdeel de bouillon, koken en als er klontjes zijn, wrijf door een zeef. Verwarm de wijn een beetje en meng deze met de saus net voor het opdienen op tafel.