Lichte rijstsoep1 een kleine ui
1 LS boter
1/2 l groentebouillon
100 g gekookt, padie (OK. 30 g gewicht rauw)
1 dooier
2 LS van fijngehakte peterselie

voor twee
voorbereidingstijd: OK. 15 minuten
1 deel – 180 kcal

Als je geen rijst bij de hand hebt, je kunt gebruiken 5 eetlepels havermout.

1. Schil de ui, snijd ze in blokjes en bak ze in boter.

2. Giet de groentebouillon erbij. Doe de gekookte rijst erdoor en verwarm deze in de bouillon.

3. Breek de dooier in een kleine kom. Voeg een kleine hoeveelheid hete bouillon toe.

4. Haal de soep van het gas en voeg geleidelijk de dooier toe, constant roerend. Verwarm de soep nog een beetje, maar niet om te koken, omdat de dooier wrongel kan worden. Bestrooi tenslotte met gehakte peterselie.