Voorgerechten – Prei salades, paprika's

Sałatka z surowych porów
2—3 seizoenen, 2—3 eetlepels tomatenpuree, 10—12 olijven, 2—3 eetlepels olijfolie, 2 eieren, zout.
Schil de goede prei, schoon, wassen, hak fijn en voeg tomatenpuree toe, die kan worden verdund met een beetje gekookt water, en olijven en olie. Breng op smaak met zout naar smaak, versier de schaal met kwartjes hardgekookte eieren.

kip salade
Kip (OK. 500 g), 50 gram champignons, seler, Italiaans, ingelegde komkommer, 2—3 eetlepels room of yoghurt, Mayonaise, zout.
Was de kip, in stukken gesneden, koken met groenten. Scheid het witte vlees van de botten en snijd in kleine stukjes. Kook de champignons en bleekselderij in gezouten water, laat uitlekken en hak ze fijn; combineer ze met vlees, het toevoegen van een geschilde en in blokjes gesneden komkommer. Meng alles door elkaar, giet mayonaise met yoghurt erop, room of gestremde melk. Naast de salade kun je erwten als decoratie op de schaal serveren.

Paprika en uiensalade
750 g paprikapoeder, 2 grote uien, een bosje peterselieblaadjes, lepel olijfolie, zout, grondpeper.
Bak de gewassen en gedroogde rode peperkorrels in de oven of op een bakplaat. Verwijder na het verwijderen van de schil de zaden en stengels, snijd ze in reepjes en doe ze in een slakom. Snijd uien in plakjes, leg op de paprika's, giet azijn en olijfolie, bestrooi met gehakte peterselie, peper en zout - naar smaak. Voor deze salade kan een saus van olijfolie worden gebruikt, azijn, fijngestampte knoflook (in plaats van uien), alleen, peperkorrels en groenten.