Voorgerechten – Auberginesalades, knoflook

Sałatka z parzonego czosnku

Salade wordt meestal in grotere hoeveelheden bereid, om een ​​paar dagen mee te gaan. Maak de verse knoflookkoppen schoon, wassen, snijd ze in stukken van 3-4 cm en giet kokend water. Opzij zetten, zodat de knoflook zachter wordt, laat het water weglopen, en giet dan azijn in die hoeveelheid, zodat het volledig bedekt is, maar hij zwom niet. Zout het, voeg olijfolie toe. Deze salade wordt in Bulgarije geserveerd als een bijzonder favoriet voorgerecht van rakia.

Aubergine en eierkaviaar
2 aubergines, een kop knoflook, 4—5 theelepels olijfolie, 2 eieren, 2 kleine tomaten, lepel wijnazijn, een half bosje peterselie, zout,
Bak de aubergines, verwijder de huid en wrijf over de pure; voeg fijngehakte knoflook toe, zout naar smaak en olijfolie. Koel de hardgekookte eieren, hak fijn, toevoegen aan aubergines. Breng de massa op smaak met wijnazijn of citroenzuur, Meng grondig, doe in een slakom, versier met gesneden peterselie en tomatenpartjes. Serveer als voorgerecht.

Auberginesalade

3 aubergines, 3 tomaten, 5 peulen van groene paprika's, 2 teentjes knoflook, 3/ 4 glazen olijfolie (olie-), een bosje peterselieblaadjes, zout
Mooi zo (blauw) Rooster de aubergines en groene paprika's rondom op een bakplaat of in de oven, schil snel, zodat ze niet zwart worden, schoon van zaden en bladstelen. Hak ze fijn op een houten plank, gepelde en in blokjes gesneden tomaten toevoegen, knoflook geplet met zout, gehakte peterselieblaadjes en olijfolie. Meng alles, om de vorm van kaviaar te krijgen, en vorm de massa op een langwerpige schaal. Serveer als bijgerecht met brood.