Voorbereiding van de setting

Voorbereiding van de setting

Hoe u uw set klaarmaakt voor huiswijn

Owoce na domowe wino wybieramy zawsze zdrowe i dojrzałe, we wassen ze grondig, we drogen en schillen de stelen en stengels, dat wil zeggen, we verwijderen alle niet-eetbare delen (we hollen de appels uit, terwijl kersen, kersen, steenpruimen, enz.). Dan verpletteren we het fruit. Nie zalecamy używać sprzętów takich jak mikser, blender, fruitpers, omdat ze de zaden ook vermalen in fruit met kleine zaden, b.v.: in aardbeien. Wówczas przygotowane w ten sposób huiswijn verdwijnt langzamer a w smaku wyczuwalna jest goryczka. We raden ook het gebruik van kaliummetabisulfaat in deze fase af om wilde gisten en bacteriën te elimineren. Dit is belangrijk bij zeer grote zettingen en onzeker fruit. Bij onze thuiswijnbereiding raden we aan om fruit en alle apparatuur die in de omgeving wordt gebruikt te wassen. Het effect van wilde gist op onze wijn is niet bijzonder belangrijk, aan de andere kant start het natuurlijk het fermentatieproces en zorgt het voor een hoger gehalte van de gewenste glycerine in de wijn.

Als we echter wilde gist willen elimineren, to możemy zastosować odpowiednie drożdże winiarskie szlachetne z tzw właściwością – Killer-factor. Ze zullen wilde gist uit de opstelling verwijderen, en start dan de eigenlijke gisting. De toevoeging van kostbare gist zal uiteindelijk het fermentatieproces van onze wijn sturen.

Je moet ook de fermentatiemethode kiezen, d.w.z.. musimy zdecydować gisten we in het vruchtvlees of wordt het sap uit de vrucht geperst?. Beide manieren worden gebruikt, uit eigen ervaring raden we echter fermentatie in de pulp aan, omdat er vitamines in de schil van de vrucht zitten, micro-elementen, kleurstoffen en tannines - verhoging van de waarde van de wijn. Doe het geplette fruit in een ballon of in een fermentatiecontainer en giet het over met de bereide suikersiroop.

Bereiding van suikersiroop

Suikersiroop – otrzymujemy poprzez rozpuszczenie cukru w wodzie (bijv.: 1kg suiker in 1 liter water), giet hiervoor water in de pan en verwarm deze. Voeg suiker toe en meng met een schone lepel tot het volledig is opgelost. Breng vervolgens de siroop aan de kook en kook een paar minuten, waarbij je het schuim van het oppervlak opvangt, b.v.: lepel afromen. Hoeveelheid schuim dat zich ophoopt, hangt af van de kwaliteit van de gebruikte suiker (hoe beter de kwaliteit van de suiker - hoe minder schuim). Na afkoeling krijgen we een suikersiroop.

Als we voor sapgisting kiezen, het is het verkruimelde fruit, giet een kleine hoeveelheid heet water met suiker. Voeg na afkoeling aan deze setting het natuurlijke enzym PEKTOPOL toe in een dosering van 1-2 ml per 10 kg fruit (het vergemakkelijkt het vrijkomen van sap uit de vrucht). Laat het geheel vervolgens enkele uren afgedekt staan. Pers het sap daarna goed uit, dan wordt het geperste fruit weer met een kleine hoeveelheid water gegoten, laat ze een paar uur staan ​​en pers het sap er weer uit. Giet de verkregen sappen in een ballon of fermentatiecontainer. Pers het fruit in persen of met de hand door gaas, tetra, of in zeer handige en duurzame nylon tassen.

De hoeveelheid water en suiker die in deze fase wordt toegevoegd, moet worden opgenomen in de totale hoeveelheid siroop die we willen toevoegen.

Gevonden op google via:

  • suikersiroop voor wijn
  • wijn suikersiroop
  • huisgemaakte wijn gemaakt van druiven
  • druiventinctuur
  • Hoe maak je wijn van oude compotes
  • huiswijnen van pruimen
  • huis wijndruiven