Chinese baars

Goede baars is zeldzaam. Ze zijn de droom van beide vissers, en fijnproevers. Veel kenners geloven zelfs, die baars heeft het lekkerste vlees. Deze maand stellen we een recept uit de Chinese keuken voor.

Componenten (voor 4-5 mensen)
2 baars na 1 kg
2 theelepels gember
1 rode peper
6 pruimen
4 lepels, champignons
1 theelepel suiker en olie
boter
zout, peper
zoet en zure saus

Voorbereiding:
Schraap de zitstokken weg en snij hun kieuwen door. Spoel het slijm grondig af, bij voorkeur in zout, droog met een doek. Maak voor elke vis een groot stuk aluminiumfolie en bestrijk deze met boter. Kruid de vis met peper en zout, zet op folie.
Bedek de vis met gehakte paprika's, champignons, pruimen en boter.
Vis moet zorgvuldig in folie worden gewikkeld, zorgen, zodat de stekels van de rugvin de folie niet doorboren. Leg de verpakte vis op een plat bakblik. Vul de vis tot de hoogte met water 1 centimeter. Bak ongeveer 50 minuten op temperatuur 200 graden. Serveer de hete baars met rijst en zoetzure saus.