Ovenschotels met wijn

Ovenschotels met wijn

Regionale aardappel ovenschotel

1/2 kg aardappelen
1/8 liter witte druivenwijn
150 – 200 g gekookte ham (of gerookt vlees)
1/8 liter melk
1/2 theelepels kaneel
peper
zout
marjolein

Schil de aardappelen, gesneden en gelaagd in lagen, afgewisseld met ham. Bestrooi met kruiden en giet over melk en wijn. Voor het eerst in de oven bakken 20 minuten onder dekking, en verder 2-3 Bij. onbedekt op laag vuur. Wie houdt er van meer "rijke" gerechten, hij kan rundvlees nemen in plaats van ham, varkensvlees of lam en lever, dobbel ze en, lay-out in lagen in de vorm, evenals ham.

 

Kersensoufflé

4 muffe broodjes
1/2 liter rode druivenwijn (of kersenwijn)
2 lol
melk
1/2 kg kersen
suiker
kaneel
boter

Snijd de broodjes in vingerdikke plakken, leg ze in diepe borden en giet rode wijn. Laat ze een half uurtje in de borden liggen, ze van tijd tot tijd vertalen, zodat ze gelijkmatig doorweekt zijn. Klop ondertussen de eieren los met 50 g suiker, B' olie 1/8 liter melk en giet kokende melk over de losgeklopte eieren. Zet dan de massa op het fornuis en, nog steeds roerend, wrijf het zo lang, tot het de consistentie van een crème heeft.

Vet de soufflévorm in met boter, leg de eerste laag rollen neer, doe dan de kersen erbij (ontpit!), Bestrooi ze met suiker en een snufje kaneel, en schik de sneetjes brood opnieuw. Giet de eierroom erover en bak in de oven op ca. 180° C, tot het oppervlak bruin en krokant wordt.