Ørret i hvitvinssaus

Ørret i hvitvinssaus

4 ørret, 1 løk, et glass hvitvin, en teskje smør eller margarin: flat teskje mel, 2 pepperkorn, salt, 113 ts timian

Vask ørreten, å lage, skyll og hell vin i en kjele. Tilsett pepper, timian, skiver løk, lett med salt og la det småkoke i ca.. 10 min. Tilbered en hvit roux fra smøret og melet, smør den med noen spiseskjeer ørretbuljong og hell den over kokeplaten; po 5 min. fjern fra ild. Før servering, smak til med salt og sitronsaft. Legg ørreten på et fat, hell saus, Pynt med sitronskiver og persilleblader. Server med kokte poteter og salat.

 

Wienerørret

4 ørret, 2 løk, 2 pepperkorn, nellik, salt, sitron, persille, skje smør eller margarin

Dryss den rensede og vasket ørreten med sitronsaft. Ha fisken i kokende vann med tilsetning av løk og krydder og kok den veldig sakte gjennom 10 min. Fjern fisken forsiktig på tallerkenen, dryss med hakket persille, dryss med sitronsaft og hell smeltet smør. Server med kokte poteter og grønn salat krydret med olivenolje, såle, sukker og sitronsaft.