Duck With Cherries

Duck With Cherries

Stor anda, en krukke med kirsebærkompott, et glass rødvin, en klype pepper, merian og timian, fedd hvitløk, salt, skje smør, en teskje mel, et stykke fersk appelsinskall eller revet tørket, en halv kopp buljong, litt olje

Vask den ferdige anda, legg den i kokende vann et øyeblikk, og deretter til kaldt vann. Tørk med en klut, gni med urter, pepper, salt og appelsinskall, pensle med olivenolje med pensel, raste med en liten mengde buljong og sette i ovnen. Stekes i ca.. 1 på. 20 min., vanning med saus, som vil oppstå. Før slutten av stekingen børstes kadaveret med smør, slik at huden blir brunet. Tøm kirsebærfrukten fra kompoten, Bland sylteagurk med en del av bakesausen og tyk over bålet (fordampe), tilsett mel blandet med litt saus. Tilsett vinen og et stykke smør. Dekk anda med kirsebær etter baking og hell varm saus over den. Server med pommes frites.

 

Biff bourguignon

70 dag av biff (aktuelt), 5 en smultedag, 10 en dag med sopp, et glass tørr rødvin, skje tomatpuré, en liten løk, fedd hvitløk, 2 skjeer med hakket persille, en teskje mel, en teskje tørket timian, salt, pepper, laurbærblad

Skjær kjøttet i ganske tykke skiver, brun i olivenolje, dryss over mel og brun, tilsett hakket løk, skiver av smult og knust hvitløk. Hell vinen blandet med et halvt glass vann og la det surre, dekket, over svak varme. Po 20 min. tilsett salt, pepper, greener, laurbærblad og timian. Når kjøttet er nesten mørt, tilsett renset sopp (liten - hel, større - skiver) og tomatpuré. La det småkoke til det er mykt. Server med løstkokt ris eller potetmos, grønn salat eller sikori. For dette - tørr rødvin.

 

Biff „Stroganow”

50 en dag med utbenet biff (Og kvalitet), 2 ss fett, 2 ss mel, en halv kopp fløte, en teskje smør, ts tomatpuré, hel løk, skje med varm saus, salt, pepper, en klype malt paprika

Vask biffen, fjern membraner, kuttet i stenger ca.. 1 cm og lengde 4 cm, dryss lett på mel, dryss på salt og pepper, legg i et enkelt lag på varmt fett og sår under omrøring. Overfør til en kjele, tilsett tomatpastaen som tidligere er stuet med smør, hakket og stekt løk, raste med vegetabilsk lager eller vann (et halvt glass) og lap sakte under dekselet. Til slutt tilsett fløte og varm saus (klar) og malt paprika. Årstid, blande, varme til å koke. Maten skal smake skarp, krydret, sausen må ikke være for tykk, men ikke drypper av kjøttbitene. Server med puffdumplings og salat eller uten tilsetningsstoffer - som en varm matbit. Boeuf Stroganov kan lages uten tomatpuré, med krem.