Roulade 'bjørk”

Roulade 'bjørk”
Kake: 8 jaj, 8 skjeer med sukker, 8 ss mel, <9 /yże / r potetmel, fett for å smøre formen
Hvit glasur: 20 dag med sukker, et kvart glass vann, saften av en halv sitron eller en halv ts eddik (3 %)
Svart glasur: 25 dag med sukker, et halvt glass vann, skje eddik (3%), 10 en dag med revet sjokolade, 2 en dag kakao eller vanlig smør

Pisk eggeplommer med sukker, tilsett mel, potetmel og pisket til et stivt proteinskum. Bland forsiktig, Hell på et smurt stekebrett og sett inn i ovnen med en gang. Steketid ca.. 30 min. Avkjøl den bakte kaken litt og skjær den i to skiver med en skarp kniv. Dryss med søtet vann med tilsetning av rom eller arrack, smør med kakemasse eller blåbærsyltetøy og rull. Legg en rullet skive i en springform, danne sidene fra den andre, mindre grener og lim på sidene og toppen. Topp med hvit glasur, lag tverrgående striper fra den mørke - som på en bjørkestamme. Tilberedning av hvit og svart glasur: Hell vannet i emaljekasserollen, tilsett sukker, dekk til og kok, til den tykner nok, at en dråpe i kaldt vann ikke vil oppløses. Når sirupen har riktig tykkelse, tilsett halvparten av eddik eller sitronsaft og legg retten i veldig kaldt vann, for å la innholdet avkjøles raskt. Vri med en kjevle av tre eller en skje, til frosten er helt hvit, tilsett deretter resten av eddik eller sitron. Fortsett på samme måte når du lager svart glasur, og når den blir hvit, tilsett sjokolade, smeltet kakaosmør eller vanlig smør.