Ostekrutonger

Ostekrutonger

Brikke Paris, 5 en dag med smør, 10 en dag med ost, 3 en dag med mel, 2 eggeplommer, et glass melk, salt

Gni rullen på et rivjern eller kutt skinnet tynt, skjær i tynne skiver og pensle hver tynt med smør. Legg på et bakeplate med smør ned. Smelt det gjenværende smøret i en kjele, tilsett mel, lage en lett roux, Smør med kald melk og kok opp under omrøring. Slå av bålet, tilsett revet ost og eggeplommer, Bland godt; massen må være tett. Fordel den over grovt tilberedte krutonger og sett dem i en veldig forvarmet ovn i noen minutter. Før servering, pynt med en ketchupklump eller et stykke marinert pepper. Serveres varm.

 

Fylte kålrabi

Halvkokt eller bakt kylling, 8 Like stor kålrabi, 2 en dag med bacon eller svinekjøttfett, 1 egg, skje krem, salt, sukker, skje smør eller margarin, skje brødsmuler, 2 ss fett for å helle

Skill kjøttet fra beinene og hakk fint. Skrell kålrabi, kutt toppen av (la dekke), hul ut massen fra bunnen og tilsett de hakkede bitene i kjøttet. Kok den hulede kålrabben 5 min. i saltet og sukkerbelagt vann, ta den ut og legg den med hullet ned, at de drypper av vannet. Hakk baconet, bland med kjøtt, hamre egget, tilsett fløte, brødsmuler og salt etter smak. Fyll kålrabi med tilberedt fyll, dekk med avskåret del, vann med vann, tilsett en spiseskje smør og la det surre til det er mykt (ok. 20 min.). Hell over fettet før servering. Server med skiver bolle.