Mandelkaker

Mandelkaker

40 en dag med smør eller margarin, 8 jaj, 2 eggeplommer, 40 dag med sukker, 21/2 en dag med søte mandler, 1-3 biter av bitre mandler, 40 en dag med mel, 10 en dag med små rosiner, arkfett

Krem smøret til det er skummende og bland med eggene, sukker, finhakket (tidligere skrelt) mandler og mel. Mos alt til det er glatt, fordel små hauger på et smurt stekebrett, pensle med eggeplommer, dryss på rosiner (mandler kan også hakkes) og stek ved veldig moderat temperatur, til deigen blir gul.

 

Ingefærkaker

2 ha ha, 2 eggeplommer, 25 dag sukkerpulver, skje med pulverisert ingefær, 25-30 en dag med mel

Legg eggene og eggeplommene i en porselenskål. Tilsett sukker, legg bollen i en kjele med kaldt vann, som jeg satte på middels varme. Pisk innholdet med en vårpisk så lenge, til vannet i kasserollen koker. Fjern deretter bollen, tilsett ingefær og mos kremen, til det avkjøles. Hell melet i det avkjølte og kna deigen veldig forsiktig, rull dem så tynt ut på brettet. Skjær ut kakene med formene, legg på et litt smurt bakeplate og stek i en varm oppvarmet ovn til den er mørk gyllen.

 

Bakte dumplings

20 en dag med cottage cheese, 6 en dag med revet ost, en haug med grønn persille, 20 en dag med mel, 2 ha ha, 2 skjeer med smør eller margarin, skje krem, en klype revet muskat, salt, pepper, skje olje eller olivenolje

Tørk ostemassen gjennom en sil, tilsett halvparten av revet gulost, finhakket persille, salt, pepper og revet scoop og bland til det er homogent. Elt deigen fra mel og egg, rull den tynt ut, kutt ut små sirkler med et glass, legg en ball på hver og stikk dumplings sammen. Ha dem i saltvann med tilsetning av en spiseskje olje. Etter å ha strømmet ut, fjern dumplings på et dørslag og hell kokende vann over dem.

Forbered dumplings på forhånd og oppbevar dekket med en litt fuktig klut. På 15 min. legg dem i varmebestandige retter før servering, hell over sausen tilberedt av resten av osten, fløte og smeltet smør. Stekes i forvarmet ovn 15 min.