Fisk med villrisfritter

Fisk med villrisfritter

4 porsjoner - 1 porsjon inneholder 480 kcal

200 g (2 håndvesker) vill ris & parboiled
600 g saltfileter (torsk, mintaja)
1 løk
1 skje smør
1/2 liter fiskestamme
1/2 glass krem 18%
2 skjeer olivenolje
2 ss potetmel
2 egg
1 en haug med dill
1 sitron

Kok risen etter oppskriften på pakken. Drenk og bland med protein, potetmel, salt og pepper. Varm oljen i en stekepanne og stek små rispannekaker på den.

Skyll filetene, tørk og dryss med sitronsaft. Kok den deretter i kokende vann i ca. 4 minutter (bruk det resulterende avkoket til sausen).

Skrell løken og hakk fint. Varm opp smøret i en gryte og stek løken på den. Tilsett fløte og kraft og kok, til halvparten av volumet er igjen. 2 slå eggeplommene, bland med sausen som ikke koker lenger. Skyll dill, hakk og tilsett i sausen, Krydre etter smak med salt og pepper.

Ordne riskakene og fisken på en tallerken, og hell så over sausen. Pynt med en sitronskive og dill.