Forretter – Auberginesalater, hvitløk

Sałatka z parzonego czosnku

Salat tilberedes vanligvis i større mengder, å vare i noen dager. Rengjør de ferske hvitløkshodene, vask, kutt i 3–4 cm lange biter og hell kokende vann. Sette til side, slik at hvitløken mykner, tapp vannet, og hell deretter eddik i den mengden, slik at den er helt dekket, men han svømte ikke. Salt det, tilsett olivenolje. Denne salaten serveres i Bulgaria som en spesielt favoritt forrett av rakia.

Kaviar fra auberginer og egg
2 eggplanter, et løk av hvitløk, 4—5 ts olivenolje, 2 egg, 2 små tomater, skje med vineddik, en halv haug persille, salt,
Stek eggplantene, fjern huden og gni på det rene; tilsett finhakket hvitløk, salt etter smak og olivenolje. Avkjøl de hardkokte eggene, hakk fint, legg til eggplanter. Kryd massen med vineddik eller sitronsyre, bland grundig, ha i en salatskål, pynt med kutt persille og tomatbåter. Server som forrett.

Auberginesalat

3 eggplanter, 3 tomater, 5 belger av grønn paprika, 2 hvitløksfedd, 3/ 4 glass olivenolje (olje), en haug persilleblader, salt
God (blå) Stek auberginene og paprikaen på alle sider på et stekebrett eller i ovnen, skrelle raskt, slik at de ikke sverter, ren fra frø og petioles. Hakk dem fint på en treplate, tilsett skrelte og terninger i tomater, hvitløk knust med salt, hakket persilleblad og olivenolje. Bland alt, for å få form av kaviar, og form massen på en avlang tallerken. Server som tilbehør som brød.