Kylling med grønnsaker "på kinesisk"

Kylling med grønnsaker "på kinesisk"

4 porsjoner - 1 en porsjon inneholder ca.. 410 kcal

2 gulrøtter
1 til
1 løk
1 stort heller 2 mindre courgetter
1 brokkoli
2 eller 3 kyllingbrystfileter
5 skjeer olivenolje
hvitløk etter eget skjønn
en boks med tomater med basilikum (hvis de ikke er tilgjengelige, du kan krydre tomater med basilikum selv)
noen cashewnøtter (25 g)
Persilleblader grovhakket
200 g brun ris muligens: rosiner
2 plastry ananasa pokrojone w kostkę
salt, pepper, basilikum, timian, oregano

Vask kyllingfiletene, tørk den, kuttet i tynne langsgående striper. Salt det lett, dryss over pepper og stek i en wok. Vask grønnsakene og skjær dem i tynne strimler og stek dem som kyllingfilet. Tilsett purren skåret diagonalt i tykkere skiver og til slutt brokkoli, som skal stekes kort, slik at de ikke mister næringsverdien. Tilsett hvitløk presset gjennom pressen, nøtter og muligens rosiner og ananas. Hell over tomatene og dryss over grovhakket persille. Bland alt og smak til med pepper, basilikum, timian og oregano. Server med vill eller fullkornsris. Retten er sunn og veldig fin, presenterer seg fargerikt. Den kan serveres til gjestene med et glass rødvin.