Forsuring av vin

Forsuring av vin.

Det finnes også fruktarter, lav syre, som pærer, hagtorn, rabarbra, svart lilla, moralsk, og også honning for produksjon av mjød. De krever tilsetning av en syre i form av en konsentrert melkesyre 50% eller 80%. Melkesyre stabiliserer seg …

Reduserer surheten i vin

Reduserer surheten i vin.

Korrigere vin som er "våt" gjelder ikke bare vekten til mustet; tilsetning av vann øker også mengden væske, og derved redusere syreinnholdet.

Fruktjuice, som ikke trenger å bli beriket, men som viser høy surhet, deacid …

Coupage

Coupage

En anbefalt metode for å redusere surheten er utvilsomt å blande juice med forskjellig syreinnhold. Tross alt er det epler som er sure og mindre sure; hvis saften av dem blandes sammen, oppstår deilig, drikke, mens hver juice separat ikke er det også …

Korrigere vin "våt"

Korrigere vin "våt".

Denne metoden brukes til å korrigere ikke bare sukkerinnholdet (så senere alkohol), men overflødig syre reduseres også. Granulert sukker, som tilsettes juice, den oppløses først i vann. Juicen drar ikke bare fordeler av dette …

Bestemme surheten i vin

Bestemme surheten i vin.

Så lenge sukker er grunnlaget for det påfølgende alkoholinnholdet, syren former vinenes aroma og smak. Begge faktorene må stå i et gunstig forhold til hverandre. Et slikt harmonisk forhold oppstår bare i gode år, og bare ved en tilfeldighet …