Reduserer surheten i vin

Reduserer surheten i vin.

Korrigere vin som er "våt" gjelder ikke bare vekten til mustet; tilsetning av vann øker også mengden væske, og derved redusere syreinnholdet.

Fruktjuice, som ikke trenger å bli beriket, men som viser høy surhet, den er avsyret ved tilsetning av kalsiumkarbonat (CaCO3, kan kjøpes på apoteket). For å redusere surhetsnivået med 1 g per liter juice, må brukes opp 0,7 g kalsiumkarbonat. Ønsker å redusere syreinnholdet i druesaft med 13 g per liter opp til nivået 8 g na litr, trenge 13 – 8 = 5 x 0,7 = 3,5 g CaCO3/l. Frukt med høyt syreinnhold inkluderer: druer, agrest, tyttebær, bringebær, rips og blåbær.