Supper med tillegg av vin

Kjøkken og vin

Ti, som gikk til mye problemer, å lage vin av frukt og bær, han vil ikke bare drikke dem, men vil bruke dem som en spesiell type ingrediens i retter, forbedre smaken deres.

Jeg valgte noen få retter her, typisk for vinregioner, og lignende, som jeg prøvde selv og jeg liker veldig godt. Selvfølgelig er dette bare et valg, men mest av alt skal det være en inspirasjon. Det er en grunnleggende regel når du tilbereder retter med tilsetning av vin: søte og tunge dessertviner (for eksempel jordbær eller bringebær) de egner seg spesielt godt som tillegg til desserter – sjel, kremer og gelé. På den annen side kan tørre viner legges til krydrede supper, sauser eller marinader. Alle oppskriftene er for to personer.

Supper med tillegg av vin

Vinsuppe med krutonger av hvitt brød

1/4 liter buljong
kremfløte
1/8 liter hvit druevin
hvitt brød i terninger
2 eggeplommer
litt kanel

Varm opp buljongen med vinen. 2 Pisk eggeplommene med fløten og bland sammen med suppen (suppen må ikke være for varm). Visp alt med en visp for skum så lenge, til suppen er kremaktig.
I mellomtiden lager du brødkrutongene. Smak til suppen med salt og pepper, legg på tallerkener og strø over litt kanel.

 

Søt ripsvinsuppe

1/2 liter ripsvin
80 – 100 g sukker
60 g sago
litt appelsinskall

Varm opp vinen, tilsett sukker og sago, ikke lag mat! Tilsett så kanel og appelsinskall og vent, til sagoen smelter. Eventuelt tilsett sukker. Serveres varm.

 

Vinsuppe laget av epler eller pærer

1/2 liter vin fra epler eller pærer
2 ha ha
80-100 g sukker
kanel
sitronskall
smør
vann
hvitt brød i terninger

Lag en roux med en teskje mel og litt smør og fordel den med litt vann. Tilsett egg, sukker, kanel og sitronskall og pisk med en skumvisp. Tilsett så vinen og varm opp suppen forsiktig. Til slutt legg til 1/2 skjeer med smør. Server suppen med krutonger av hvitt brød.