Gryteretter med vin

Gryteretter med vin

Regional potetgryte

1/2 kg poteter
1/8 liter hvit druevin
150 – 200 g kokt skinke (eller røkt kjøtt)
1/8 liter melk
1/2 teskjeer kanel
pepper
salt
merian

Skrell potetene, skivet og lagt i lag, vekslende med skinke. Dryss over krydder og hell over melk og vin. Stek i ovnen for første gang 20 minutter under tak, og videre 2-3 på. avdekket over svak varme. Hvem liker mer "rike" retter, han kan ta biff i stedet for skinke, svinekjøtt eller lam og lever, terninger dem og, legg ut i lag i formen, samt skinke.

 

Kirsebærsoufflé

4 foreldede ruller
1/2 liter rød druevin (eller kirsebærvin)
2 ha ha
melk
1/2 kg kirsebær
sukker
kanel
smør

Skjær bollene i fingertykke skiver, legg dem i dype tallerkener og hell rødvin. La dem ligge i platene i en halvtime, oversette dem fra tid til annen, slik at de blir jevnt bløtlagt. Pisk imens eggene med 50 g sukker, Kok opp 1/8 liter melk og hell kokende melk over de sammenpiskede eggene. Sett så massen på komfyren og, rører fortsatt, gni den så lenge, til den har konsistens som en krem.

Smør suffléformen med smør, legg ut det første laget med ruller, legg deretter på kirsebærene (pitted!), Dryss dem med sukker og en klype kanel, og ordne deretter brødskivene igjen. Hell over eggekremen og stek i ovnen ved ca. 180° C, til overflaten blir brun og sprø.