Reduserer surheten i vin

Reduserer surheten i vin.

Korrigere vin som er "våt" gjelder ikke bare vekten til mustet; tilsetning av vann øker også mengden væske, og derved redusere syreinnholdet.

Fruktjuice, som ikke trenger å bli beriket, men som viser høy surhet, deacid …

Coupage

Coupage

En anbefalt metode for å redusere surheten er utvilsomt å blande juice med forskjellig syreinnhold. Tross alt er det epler som er sure og mindre sure; hvis saften av dem blandes sammen, oppstår deilig, drikke, mens hver juice separat ikke er det også …

Korrigere vin "våt"

Korrigere vin "våt".

Denne metoden brukes til å korrigere ikke bare sukkerinnholdet (så senere alkohol), men overflødig syre reduseres også. Granulert sukker, som tilsettes juice, den oppløses først i vann. Juicen drar ikke bare fordeler av dette …

Bestemme surheten i vin

Bestemme surheten i vin.

Så lenge sukker er grunnlaget for det påfølgende alkoholinnholdet, syren former vinenes aroma og smak. Begge faktorene må stå i et gunstig forhold til hverandre. Et slikt harmonisk forhold oppstår bare i gode år, og bare ved en tilfeldighet …