Conclusão da fermentação e clarificação

Conclusão da fermentação e clarificação

Quando o vinho parar de funcionar - a água no tubo se estabilizará e parará de soprar - então você deve verificar o teor de açúcar com um medidor de vinho. Se o teor de açúcar no vinho não diminuir por vários dias consecutivos, meios, que o processo de fermentação está completo.

Os vinhos mais fracos são colhidos em média 3 vezes de cima do sedimento (após a fermentação completa), Forte 4 vezes (manchas vinho co 3-6 semanas, dependendo da taxa de descarga de lodo), sempre lembrando do contato mais curto possível do vinho com o ar. Vinho forte no último molho, sobremesa pode ser oxigenada.

O vinho deve ser sempre degustado na primeira colheita, pois durante a fermentação pode-se acrescentar algo mais, ex.: Melaço de cana, mel ou suco de outras frutas. Graças a isso, o vinho será mais saboroso e de acordo com nossas expectativas.

Se o vinho não estiver bem clarificado, podemos esperar que se esclareça - naturalmente (pode demorar até 10 meses), ou então filtros ou clarificantes podem ser usados. Podemos usar gaze para filtrar o vinho, tela, flanela, filtros ou conjuntos especiais para filtração por gravidade. Um dos agentes de colagem também pode ser usado:

  • Klarowin (bentonita) – to skuteczny środek do klarowania win i soków. Quando inchado em água, mostra fortes propriedades de absorção. O conteúdo de um saco para 10L de vinho;
  • Liberação – super szybki i super silny, - super rápido e super forte (- super rápido e super forte), - super rápido e super forte. - super rápido e super forte. - super rápido e super forte. - super rápido e super forte;

- super rápido e super forte: gdy wino bądź zacier przestaną „pracować”, - super rápido e super forte. - super rápido e super forte, - super rápido e super forte
- super rápido e super forte. - super rápido e super forte. Deixe em um lugar tranquilo, o processo de esclarecimento começará após alguns minutos, limpeza completa em até 24h.

  • Carvão ativo – do zmętnień i posmaków stęchlizny, fermento ou mofo;
  • Proteína do ovo – 1szt. para 25-30l de vinho, quebrado em uma pequena quantidade de vinho;
  • Sol de silicone;
  • Gelatina líquida ou em pó, e.: ENARTIS Goldenclar;
  • Środek wieloskładnikowy – ENARTIS NEOCLAR – uma preparação clarificante com um espectro de atividade muito amplo, também remove polifenóis e proteínas, melhora a estabilidade e as qualidades organolépticas do vinho. Doskonale nadaje się do klarowania białych jak i czerwonych win. W skład ENARTIS NEOCLAR wchodzą: bentonita + gelatina em pó + clara de ovo em pó + carvão ativado.
  • Środek wieloskładnikowy – ENARTIS CLARIL SP – clarificante de amplo espectro, para vinhos brancos e tintos. Composição: bentonita 50%, PVPP 20%, caseinato 15%, sílica 15%. Espectro de ação: remove fenóis e polifenóis, elimina a turvação de proteínas, melhora a transparência, elimina os ingredientes responsáveis ​​pelo "escurecimento" do vinho, reduz o amargor e melhora as propriedades organolépticas do vinho, aumenta o frescor.

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