A TERRA DO LEITE QUE FLUI

Ao contrário da opinião popular entre os turistas médios, que tocam este país do mar, A Bulgária é na verdade uma terra de montanhas. Formações montanhosas (Stara Planina, Rila, Pirina, Montanhas Rhodope) ocupar 30% país, e pastagens, há mais prados e pastagens de montanha do que terra arável. Estas condições específicas tornaram, que a criação de ovelhas se desenvolveu aqui há séculos, que sempre determinou fundamentalmente o sistema alimentar dos habitantes. Na culinária búlgara, a carne básica é a de carneiro, na verdade carne de cordeiro. Só o país pode se dar ao luxo de tal prodigalidade, em que a população ovina tem os indicadores mais elevados da Europa. A Bulgária também consome muitos produtos lácteos, incluindo, claro, o famoso iogurte, chamado aqui de "kiseło mliako”.
O leite azedo é um item invariavelmente constante no cardápio diário de um típico búlgaro. Eles são servidos em pequenas tigelas e comidos com uma colher, porque o denso, uma massa homogênea é difícil de considerar como uma bebida. Iogurte - como especialidade nacional - também está no cardápio de todos, até os restaurantes mais requintados. Geralmente é servido como aperitivo ou sobremesa (depois com açúcar, compota de fruta ou compota). Há um restaurante na Bulgária, onde o leite azedo é uma especialidade específica. Chama-se "Pode” e localizado |fica perto de Kamchia, um pouco fora dos roteiros mais conhecidos de Varna t Burgas. E embora não esteja a caminho, quase sempre param, aqui estão os ônibus que transportam turistas de Golden Sands, Druzhba e Balchik para Sunny Beach. É aqui que servem leite com uma consistência tão espessa, que você pode cortá-los com uma faca. Esta especialidade do estabelecimento é o restaurante "Poda” também vende para viagem, em plástico, geralmente um pacote de quilo. Do leite de ovelha, uma especialidade semelhante é servida ao pé de Szipka.
A crescente popularidade do leite azedo local entre os estrangeiros que visitam a Bulgária confirma sua fama mundial, que está em constante crescimento graças à hábil publicidade deste produto nos mercados ocidentais. Em Paris, o iogurte chamado "búlgaro” atinge o preço mais alto.
leite azedo búlgaro, na verdade, um ingrediente que causa sua fermentação, há muito tempo intriga os médicos. Descoberto e classificado como Lactobacillus bulgaricus, deixou de ser segredo. Hoje é conhecido, que tem um efeito muito benéfico no corpo humano, especialmente sobre a condição do trato digestivo, estômago, Verificação de saída. No entanto, requer um clima local. Separado, 'lactobacilo búlgaro” foi usado para desenvolver o medicamento "Gastrofarm” contra problemas estomacais, e especialmente úlcera péptica. Durante o tratamento com "Gastrofarm” dor e outras doenças desaparecem rapidamente. Também foi encontrado, que "lactobacilos” tem um efeito regenerador em todo o corpo e pode ser usado com eficácia em várias doenças. Portanto, o uso deste grupo útil de bactérias é reivindicado na Patente dos EUA 45 Países do mundo.
Kiseło Mliako” é feito de leite de ovelha, vaca, e até cabra e búfalo. O leite é primeiro pasteurizado e evaporado, e depois acidificado com as referidas bactérias. A consistência do leite deve ser lisa e uniforme, nenhum sinal de gaseificação.
Isso não é conhecido, ou o búlgaro médio - que começa o dia com leite azedo - percebe suas propriedades únicas cada vez. Os cientistas dizem, no entanto, que é o consumo sistemático de grandes quantidades de iogurte que é, entre outros,. dentro. o segredo da longevidade dos búlgaros. Atualmente na Bulgária em 100 mil. habitantes caem 52, quem cruzou 100 anos. Há também distritos que possuem seus próprios registros a esse respeito. Estes incluem, por exemplo,. Smolyan nas montanhas Rhodope.
As propriedades especiais do iogurte foram usadas * mesmo em cosméticos. Os búlgaros usam, por exemplo,. Kiseło Mliako” para lavar o cabelo. Leite, misturado com gema de ovo fresca, resulta em um shampoo que nutre e fortalece perfeitamente o cabelo. O iogurte também é usado para máscaras cosméticas com efeito clareador e hidratante.